现在，许多人爱上吃粉，一吃根本停不下来。

　　不过，需要注意的是在高温高湿的环境下，湿米粉储存不当有可能变成“毒粉”，其变质后产生的米酵菌酸仅需1毫克就可能致命且无特效药！

　　一餐厅被抽查存在河粉过期问题，近日，广东珠海市斗门区市场监管局对辖区餐饮单位进行突击，发现其中一家餐饮店存在河粉过期的问题。

　　位于珠海市斗门区的粿里粿气，主营潮汕风味小吃。

　　检查过程中，执法人员发现该店储存的一袋河粉未冷藏保存，已超过保质期一日。过期湿米粉易发酵产生有害物质，存在食品安全风险。该店未及时清理库存过期食品，执法人员当场监督店家对过期河粉作销毁处理。

　　此外，该店还存在地上积水未及时处理、垃圾桶未配备盖子、冷冻柜温度未达冷冻标准、已开封的食品未密封存放等问题。

　　针对上述问题，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》现场下达《责令整改通知书》，要求限期整改。

　　储存不当可能变“毒粉”过期湿米粉千万别吃，近日，广东省市场监管局发布提醒。

　　在高温高湿的环境下，肠粉、河粉、米粉、濑粉、粿条等含有高水分的湿米粉，常温摆放只需几小时，就可能被椰毒假单胞菌污染，并产生致命的米酵菌酸。

　　这种毒素有三大恐怖特性：

　　毒性极强：仅需1毫克就可能致命，且目前医学上无特效解毒药，中毒后病死率高达40%~100%。

　　不惧高温：即使你煮沸1小时或用高压锅蒸，都无法破坏其毒性。变质的湿米粉，加热后依然有毒。

　　隐蔽性强：初期可能没有明显的酸臭味或霉斑，肉眼难以识别。

　　食用被污染的湿米粉后，潜伏期通常为30分钟至12小时。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、全身无力。严重者会迅速出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。

　　曾有人中毒死亡，多地曾发生过多起米酵菌酸毒素中毒事件。

　　2020年7月，揭阳市惠来县发生了一起进食粿条引起的米酵菌酸中毒事件。11位顾客在肠粉店食用粿条后，先后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，其中1人医治无效去世。

　　2024年7月，东莞市厚街镇报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例；揭阳市普宁市报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例。

　　牢记这几点，远离米酵菌酸

　　湿米粉要选冷藏柜摆放的，密封包装且生产日期精确到小时的产品。

　　买回家立即放入冰箱0℃~4℃冷藏层，常温放置不可超过2小时。

　　当天买、当天吃，开封后尽快食用，放冰箱超过24小时也建议丢弃。

　　烹饪前确保色泽正常、无酸馊味、不发黏；务必彻底加热。

　　食用湿米粉后如果出现恶心、呕吐等症状，应尽快就医，必要时拨打120：

　　明确告知医生“疑似米酵菌酸中毒”，以便针对性抢救；

　　与病发者同桌就餐者，即使无症状，也应尽快就医检查；

　　留存剩余食物、呕吐物，供医疗机构检测。

　　综合：新闻坊、广东市场监管、广东疾控