网传“空气炸锅做的食物会致癌”是真的吗?

2026-04-20 07:19来源: 央视新闻客户端

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  近年来,空气炸锅成了厨房的新晋网红,对于厨房小白来说,“万物皆可炸”的空气炸锅实属神器。但是近期,“空气炸锅烹饪的食物会致癌”的说法在网络广泛传播,引发不少消费者担忧。这款深受家庭欢迎的厨房小家电,真的存在健康隐患吗?我们还能安心使用空气炸锅吗?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红:大家所担心的这些所谓的致癌物和疑似致癌物,它们都是因为食材被加热到一定温度以后会产生的。其实,跟它是普通的锅,还是烤箱,还是空气炸锅之间并没有一个绝对的关联。

  专家表示,并不是食用了高温烹饪的食物就会致癌,摄入量低则无须担心,但长期食用过度焦黄甚至焦煳的食物,确实会增加致癌的风险。

  空气炸锅是健康的烹饪方式吗?

  专家表示,过高的温度烹饪食物会产生不利于健康的成分。那空气炸锅该如何正确使用,温度怎么调、时间怎么控制?要回答这些问题,我们先要了解一下空气炸锅的加热原理。

  空气炸锅就像一个带风扇的“小烤箱”,持续的高温热风带走食物表层的水分,让表皮变得干爽、焦脆。因此相较于油炸的烹饪方式,空气炸锅仅需要少量,甚至不需要食用油就能够加热食物。所以使用空气炸锅烹饪的食物,脂肪含量更低,产生的油烟量也少,油烟中所含的致癌物也就更少。

网传“空气炸锅做的食物会致癌”是真的吗?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红:如果这个食材本身是有油的,那烤的过程中它还会出掉一部分油。所以,从限制油脂摄入量和脂肪摄入量的角度来说,空气炸锅肯定是有优势的。

  在使用空气炸锅过程中,提前清理锅内的残渣、食材不要切得太小、选择低于食材推荐的加热温度和时间,都能够减少加热过程中有害物质的产生。此外,食物越焦,产生有害的物质就越多,可以通过观察食物的颜色来控制加热时间。

网传“空气炸锅做的食物会致癌”是真的吗?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红:就是在一个金黄色的状态就可以了。这个状态香气已经开始产生了,但是还没有变得那么焦黄。

  空气炸锅涂层脱落后使用有风险吗?

  除了担心烹饪的食物是否健康,空气炸锅内胆涂层是否会释放有害物质,涂层脱落了还能否使用同样备受关注。来看中国家用电器研究院专家作出的专业解答。

  专家表示,目前市面上合格空气炸锅的内胆不粘涂层大多为聚四氟乙烯(也就是特氟龙),这类材料化学性质稳定,耐高温。相关检测数据显示,特氟龙涂层需要达到260℃才可能分解产生有害物质。虽然空气炸锅的设定温度通常在200℃以下,属于安全范围,但要特别注意避免空锅干烧、长期超温使用。

  专家提示,采用聚四氟乙烯涂层的空气炸锅,其基材通常为铝合金,涂层意外脱落后,铝基材直接暴露。如果继续烹饪pH值呈酸性类食材,如番茄、柠檬、醋等,铝可能会析出并迁移到食物中,长期摄入存在健康风险。

[责任编辑: ]
阅读剩余全文(
为你推荐
4月19日,2026北京亦庄半程马拉松暨人形机器人半程马拉松在北京亦庄举行。4月19日,2026北京亦庄半程马拉松暨人形机器人半程马拉松在北京亦庄举行。4月19日,2026北京亦庄半程马拉松暨人形机器人半程马拉松在北京亦庄举行。
19
4月18日,小女孩在上海市黄浦区新天地东台里举办的花卉市集上打卡拍照。4月18日,以“海上花开,马上精彩”为主题的2026上海国际花卉节开幕。4月18日,以“海上花开,马上精彩”为主题的2026上海国际花卉节开幕。
19
4月18日,参加第43届潍坊国际风筝会万人风筝放飞活动的风筝爱好者在放飞风筝。4月18日,第43届潍坊国际风筝会在山东省潍坊市世界风筝公园开幕并举行万人风筝放飞活动。4月18日,第43届潍坊国际风筝会在山东省潍坊市世界风筝公园开幕并举行万人风筝放飞活动。
19
这是4月17日在四川省广安市境内拍摄的西渝高铁双碉楼特大桥架梁作业现场(无人机照片)。
18
4月17日,西藏全区博物馆馆长培训班的学员在西藏博物馆现场交流学习。
18
近日,山东省潍坊市昌乐县大面积种植的小型西瓜进入成熟期,当地瓜农忙着收获,供应市场。
18
这是4月16日在北京航天飞行控制中心屏幕上拍摄的神舟二十一号乘组航天员武飞在舱外工作的画面。这是4月16日在北京航天飞行控制中心屏幕上拍摄的神舟二十一号乘组航天员武飞(左)与张陆准备出舱的画面。
17
4月16日,第十六届北京国际电影节在北京雁栖湖国际会展中心开幕。4月16日,第十六届北京国际电影节在北京雁栖湖国际会展中心开幕。4月16日,第十六届北京国际电影节在北京雁栖湖国际会展中心开幕。
17
4月16日,工作人员将斑海豹放归大海后,斑海豹在海面上游动(无人机照片)。其中3头为辽宁省农业科学院所属辽宁省海洋水产科学研究院救治的斑海豹,另外两头为大连圣亚海洋世界人工繁育的斑海豹。
17
记者从中国铁路北京局集团有限公司获悉,15日,55463次检测列车从雄安站开出,标志着雄商高铁河北段正式进入联调联试阶段。新华社发(芦启凡 摄)  4月15日,检测列车通过雄商高铁任丘特大桥(无人机照片)。
16
载入更多资讯
返回
返回

点击右上角微信好友

朋友圈

点击浏览器下方“”分享微信好友Safari浏览器请点击“”按钮

点击右上角QQ

点击浏览器下方“”分享QQ好友Safari浏览器请点击“”按钮