最近，佛山顺德陈村的一家莫氏鸡煲火了。有人凌晨通宵排队，有人驱车百里赶来，一天翻台无数次，老板莫叔的双手，累到布满伤痕。网上铺天盖地向当地政府喊话：给老莫“摇”人，加派人手赶紧支援。

　　于是，人来了。

　　先是顺德厨师协会的老师傅仗义出手，一口气连帮三天。可人手还是不够。4月11日，莫氏鸡煲店员告诉记者，由于周五修路积压了一小部分客流，又撞上周末的客流量，这个星期六莫氏鸡煲迎来了近期人流量最猛的一天。长龙蜿蜒，门口排的食客队伍，比以往任何时候都长。

　　就在这个节骨眼上，一批“帮手”顶了上来——不是人们想象中的餐饮“老师傅”，而是一群还没毕业的大学生。

　　顺德职业技术大学的烹饪学院利用周末时间，派出了一支由烹饪、药膳、餐饮管理专业学生组成的志愿团队。一天6-8人驰援，早九晚八、轮班上岗。一个上午，光是斩鸡，学生就斩了五十多只。前厅更是一场硬仗：翻台快得像接力，第一波客人还没走完，第二波已经在桌边等着了。餐饮服务专业的学生收桌、补茶、上餐具，连轴转，片刻不歇。

　　学生下场给莫叔帮忙，社会质疑声自然少不了。有人担心，“学生娃是去瞎凑热闹”，担心在后厨“姐手姐脚”；有网友点出，“学生不帮倒忙就烧高香了，别把莫叔招牌砸了。”

　　可事实打了质疑的脸。学校餐饮智能管理专业负责人谢宗福在现场盯了一整个早上，他说了一句极有分量的话：尽管现场节奏紧张、工作强度极大，但当所有人统一换上工服、穿上水鞋，其实根本分不清站在后厨的是正式员工，还是顺职大的学生。从手法、效率、速度，几乎看不出差别。

　　凭什么？一群没毕业的孩子，凭什么能跟老师傅站在一起，不露怯、不掉链子，生生“扛”下莫氏鸡煲的周末客流顶峰？

　　答案不在别处，就在这所职业大学年复一年、刀起刀落的人才培养里。顺德职业技术大学坐落在“世界美食之都”顺德，其烹饪专业是妥妥的王牌——烹饪工艺与营养专业是中央财政支持建设的特色专业、广东省“双高计划”高水平专业群牵头专业、广东省品牌专业。它还是全国唯一挂牌成立的“中国烹饪学院”，坐拥国务院侨办“中餐繁荣基地”等国家级平台。2026年，学校新增烹饪与餐饮管理职业本科专业，真正实现了“世界美食之都有自己的专业烹饪大学、自己的科班厨师培养体系”。

　　顺德职业技术大学表示，这批学生不是临时凑数的。学校星期二接到当地人手支援的请求，迅速完成组队和排班。派出去的，清一色是有社会实践经验、参加过技能大赛的“强兵悍将”。刀工、砧板工、前厅服务，那都是这群厨师学院学生的基本功。

　　酒店管理学院院长甘慕仪告诉记者：“一直有声音担心我们过去帮倒忙。但我们就想争这口气，向社会证明——职业教育培养的人，不是来添乱的，是来扛事的。”

　　“争一口气”——这口气，职业教育憋了太久。有人会说，斩几只鸡、端几盘菜，能有多大的事？

　　当流量把一家小店推到风口浪尖，当压力让一个老板双手布满伤痕，这时候谁能顶得上去？不是纸上谈兵的理论家，不是隔着屏幕的评论家，而是那些在砧板前练过成千上万刀的人，是那些把“去了就能干”刻进培养基因的职业院校。

　　顺德，是世界美食之都。但美食之都的招牌，不是挂在墙上的牌匾，不是印在宣传册上的口号。它是后厨里每一把刀斩出来的，是前厅里每一桌服务跑出来的，是无数双手在烟火气里一寸一寸托起来的。

　　今天，这群学生用刀工和服务，守住了这块招牌，也斩断了社会对职业教育的一道偏见。这一刀，斩得利落，斩得漂亮。

　　综合 | 羊城晚报、羊城派、金羊网

　　文图 | 郭子扬