据新闻报道，近日，河南郑州一名孕妇吃了冰箱剩菜后感染李斯特菌，经全力抢救，坚持了3个月仍不幸离世，家人称她离开时才刚过完35岁生日两天。

　　（图源：网络截图）

　　什么是李斯特菌？

　　生活中如何预防李斯特菌？

　　今天就来一探究竟。

　　一、神秘杀手李斯特菌

　　生命力超顽强 ：李斯特菌被称为冰箱里的隐形杀手，可在0-4℃的冷藏环境中缓慢生长 ，这也是冰箱冷藏食物仍可能被污染的原因。常规冷冻也无法完全将其杀灭 ，在-18℃及更低温度下，李斯特菌会进入休眠状态，解冻后，菌体可能恢复活性并继续繁殖。

　　感染后潜伏期长 ：潜伏期可长达三周甚至两个多月 ，较长的潜伏期往往让人们难以确定感染源。

　　二、高危人群密切防范

　　健康成人感染可能仅出现轻微腹泻，但它可对免疫力薄弱人群发动致命攻击 ：老人和新生儿感染后可能引发败血症、脑膜炎，孕妇感染后则会导致流产、早产、死胎等严重后果。

　　对于在冰箱冷藏、冷冻保存过程中可能发生交叉污染的食物，高危人群要尤其注意，如需食用，必须清洁到位、烧熟煮透 ：

　　1.冰箱反复存放的剩菜剩饭；

　　2.生食肉类、生食海鲜、凉拌菜；

　　3.冷加工糕点、冷藏奶制品、熟食肉类；

　　4.沙拉、三明治、预切水果等；

　　5.冰奶茶、冰咖啡等冷藏即食饮品。

　　三、科学预防，守住家人健康

　　日常防控核心原则

　　1.保持清洁 ：勤洗手，定期清洁冰箱，家里的砧板、餐具、台面等保持清洁。

　　2.生熟分开 ：家里的砧板、菜刀等厨具生熟分开，不要混用，避免交叉污染。

　　3.烧熟煮透 ：食物需烧熟煮透，剩菜、熟食、冷藏半成品，食用前彻底加热，中心温度要达到70℃以上。

　　4.安全温度储存 ：冰箱冷藏室稳定在4℃及以下，熟食应及时冷藏，食用前应当再次加热。

　　5.使用安全的水和原料：使用洁净安全的饮用水和新鲜、来源正规的食材。

　　冰箱使用关键细节

　　1.生肉、水产密封后放在冰箱下层，熟食、即食食品放在上层，防止交叉污染。

　　2.牛奶、肉类等易腐食材不建议放冰箱门架，优先放在温度更稳定的内部搁架。

　　3.定期清理冰箱，丢弃过期、有异味、存放过久的“僵尸食物”。