好久不去逛菜场，冯老师昨天难得转了转，发现现在摊位上不仅荠菜、马兰头多，还有很多营养的稀罕菜也上市了。

　　比如小编今天要给大家介绍的“藜蒿”，就在降尿酸上很有一手。

　　太长不看版

　　①藜蒿是茼蒿的近亲，可以辅助降尿酸；

　　②抗炎护血管，减脂又通便，血糖高也能吃；

　　③吃着鲜，可清炒可凉拌，一般只吃秆子。

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　　它是茼蒿的近亲

　　也是降尿酸的高手

　　藜蒿，属于水生蔬菜，和大家常吃的茼蒿、蒿杆子是亲戚，在有些地方也叫蒌蒿、芦蒿、泥蒿、水蒿等。

　　苏东坡那句“蒌蒿满地芦芽短”，写的就是它，眼下正是最嫩最好吃的时候。

　　华中农业大学还有项研究发现，藜蒿里富含一种叫“咖啡酰奎宁酸类化合物”（CQAs）的东西，在降尿酸方面表现得格外突出：

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　　帮助抑制尿酸生成

　　尿酸的生成离不开“黄嘌呤氧化酶”的物质，而藜蒿中的CQAs，能精准抑制这种酶的活性，从源头减少尿酸产生。

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　　有助减轻痛风炎症

　　高尿酸容易形成尿酸钠结晶，引发关节红肿疼痛，而CQAs能抑制这种结晶诱导的炎症反应，帮着缓解痛风发作时的不适。

　　很适合经常尿酸偏高、有痛风的朋友春天吃，既能尝鲜，又能帮尿酸“踩刹车”。

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　　对血管、血糖也友好

　　常吃身体负担小

　　除了辅助降尿酸这个核心亮点，藜蒿的其他营养也不赖：

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　　富含挥发油，抗炎护血管

　　藜蒿里面有桉叶素、萜类、醇类、醛类等芳香类挥发油，抗氧化作用强，对多种细菌有抑制作用，可以辅助减少细菌引起的身体炎症反应，保护血管内皮。

　　有部分研究显示，藜蒿中的挥发油还参与调节血脂代谢，对降低血液中胆固醇和甘油三酯水平有一定帮助。

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　　低GI低GL，糖尿病也能吃

　　藜蒿还属于低升糖（GI 15）、低血糖负荷（GL 1.4）蔬菜，吃了血糖负担小，糖尿病的朋友也能安心享用。

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　　低脂高纤维，减脂通便都轻松

　　想要减脂的朋友，也可以多吃点藜蒿，它脂肪含量仅为1克，膳食纤维又特别丰富，吃了不仅能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，还能促进肠道蠕动，帮着缓解便秘。

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　　蔬菜里的“鲜味剂”

　　农残风险再降一大半

　　春天吃藜蒿，吃的就是一个“鲜”字！

　　它的味道非常独特，入口清脆爽口，细细品味，既有青草的清新，又带着一丝若有若无的薄荷凉意，嚼在嘴里，仿佛把春天吃进了嘴里。

　　藜蒿里面的鲜味氨基酸——谷氨酸含量也较高，是天然的鲜味剂，哪怕清炒不加复杂调料，也好吃到让人停不下来。

　　通常只吃它的秆子，因为杆子最鲜嫩，而叶子口感比较柴，苦涩味也重，不适合直接吃。

　　当然，如果遇到特别嫩的叶子也别扔，焯一下水去掉苦涩味，凉拌着吃也别有一番风味。秆子的话清炒比较多，可以和香肠、腊肉、豆干等食材搭配，都非常美味。

　　转自：我是大医生