油锅起火，3分钟蔓延成灾！

　　监控拍下全程

　　4名店员手足无措、连连犯错

　　错失了所有灭火良机

　　一场本可轻松扑灭的小火

　　最终演变成不小的财产损失

　　如果火灾发生在你身边

　　你知道如何正确处置吗？

　　3月31日上午，浙江瑞安市一沿街餐饮店后厨突发火灾，监控拍下惊险全程，这起火灾，更是给所有餐饮从业者敲响了消防安全的警钟！

　　惊魂3分钟！

　　监控还原错误处置全流程

　　事发时，后厨一名店员正进行热油作业，油锅持续加热，却无人看管。更危险的是，灶台与油锅周边堆积着厚重油垢，早已埋下火灾隐患。

　　▲ 无人看管的油锅

　　突然，油锅表面泛起微弱明火。这其实是最易扑救的初期火情。

　　▲ 油锅从冒烟到起火

　　▲ 店员及时关闭燃气阀门

　　此时，店员虽及时关闭燃气阀门，却因处置能力不足，错失灭火良机，只能眼睁睁看着火苗变大。

　　▲ 试图往锅内倒入冷油，后又放下

　　▲ 第二名店员支援，被爆燃火焰逼退

　　紧接着，第二名店员赶来支援时，火势虽仍可扑救，但因缺乏经验，在尝试盖锅盖时遭遇油锅轻微爆燃，灭火失败。

　　▲ 店员聚集围观，无人报警、无人处置

　　更令人揪心的是，随着火情升级，店内4人陷入混乱：有人在一旁慌乱张望，有人慌慌张张地四处寻找灭火器——却因不熟悉消防器材的摆放位置，来回奔波，耽误了宝贵时间。

　　▲ 店员寻找灭火器

　　短短3分钟内，火势持续快速蔓延，不仅烧毁周边厨具，浓烟灌满整个后厨，还险些蔓延至隔壁商铺。

　　事故背后暴露出的三个致命漏洞

　　可能很多餐饮后厨都存在此类问题

　　请您逐条对照

　　您的店里有没有这些隐患？

　　安全意识“麻痹大意”

　　厚重的油垢是明摆着的可燃物，却长期不清理；员工对初期小火不敢处置、不懂方法，说明安全培训严重缺失。

　　消防器材“形同虚设”

　　问题不在“有没有”，而在“会不会用、能不能快速找到”。店员遇火后慌张寻找灭火器，暴露了日常管理的形式主义。

　　应急处置“乱作一团”

　　“着火了，谁报警？谁灭火？谁疏散？”事发时没有明确分工，现场4人无措围观、慌乱奔跑的场面，正是店铺应急预案完全缺失的写照。

　　餐饮场所用火、用电、用气多

　　稍有不慎极易引发火灾

　　江苏消防提醒

　　餐饮场所厨房消防安全管理

　　一定要注意以下几点

　　1

　　组织员工进行上岗前消防安全培训，针对油锅火灾、油烟管道火灾、燃气火灾等制定预案，组织演练。

　　2

　　定期对厨房油烟管道进行清理，防止油脂附着在管道内壁，遇到明火引发火灾。

　　3

　　对单位厨房燃气管道、阀门、接口、软管等进行检查，确保燃气不泄漏，坚决杜绝违规使用液化气钢瓶生火。

　　4

　　在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材，并要求员工熟悉其位置和使用方法。灶台动火不能离人，必须做到营业结束后，火熄、电断、气关。

　　素材：应急管理部、江苏消防