清明节假期过去
佛山顺德莫氏鸡煲的热度
仍没有一丝下降的苗头
而且顾客队伍
反而越来越长了……
老板忙出“痛苦面具”
甚至主动劝退食客:
真的很难吃的
鸡也不是自家养的
但依然无法浇灭食客的热情
想必有不少朋友好奇
它到底什么味道
为什么有那么多人不远千里
来到顺德“尝鲜”?
第一现场记者在莫氏鸡煲店内看到
该店主打售卖的是药膳鸡汤
这碗走红的药膳鸡汤,究竟有何魅力?
有网友表示,勾起他们好奇心的,是店墙上那张手写告示:“饮汤后将你体内的毒素、湿气、寒气排净。孕妇除外。”

现在在社交平台上
已经出现了不少
“莫氏鸡煲同款汤底”的贴子
有人扒出了汤底配料表
也有商家复刻药膳汤配方
上架售卖

据了解,莫氏鸡煲的汤底以五指毛桃、茯苓、陈皮、红枣等药材为主,散养走地鸡现宰现焖,慢火炖煮两小时以上。

这套“祛湿”配方,在中医里究竟有没有依据?
中山市中医院中医预防保健科副主任医师蒋丽芳表示,“莫氏鸡煲”的汤底配方,在中医食疗上确有依据,也非常符合岭南人的日常养生需求。广东气候较为潮湿,脾虚湿重同样是广东人最常见的体质问题。
从这个角度来说,这碗祛湿鸡汤搭配,有一定的参考价值。不过,医生提醒,这碗汤并非人人皆宜:“鸡本身是热的,咳嗽期间或者风热感冒期间不建议吃鸡。”

除了莫氏鸡煲药膳汤
还有更多祛湿汤配方
盲目饮用祛湿药膳汤,还可能引起不适。广州中医药大学第三附属医院于天启教授提醒,选择祛湿汤前,最好先分清所受的是“寒湿”还是“湿热”。
一般来说,“寒湿”者身体多有阳虚症状,平时较怕冷,喝热水感到更舒服,舌质比较淡或淡胖,苔多薄白或稍腻,口淡,甚至有口甜感觉;“湿热”者平时比较壮实,舌质红苔黄、厚、腻,口干口苦,大便黄烂、排便不爽,尿黄。
针对不同人群,适用不同的祛湿汤配方:
寒湿者:可选用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲猪瘦肉或猪骨,起到温阳化湿功效。
湿热者:可选用高良姜、扁豆加溪黄草30克、土茯苓30克以利湿清热,或直接煮溪黄草水来饮用,有祛湿、清热功效。
老人:煲祛湿汤时不宜选太寒凉或燥热药材,可加适量补气养血汤料。可选用党参30克、大枣20克、枸杞子10克、淮山30克、生苡仁30克煲粥或煲汤,以起到益气健脾、淡渗利湿之效。
孩子:因小孩器官发育尚未完全,且脾常不足,煲祛湿汤选料用量不宜过多,宜考虑加健脾消食汤料。可选用淮山30克、玉米15克、芡实10克、山楂1个煲粥,以助消食和健胃、健脾利湿。
部分来源丨广东卫生信息
第一现场记者丨司俊杰、刘长洋、冷凝、肖青
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