清明节假期过去

　　佛山顺德莫氏鸡煲的热度

　　仍没有一丝下降的苗头

　　而且顾客队伍

　　反而越来越长了……

　　老板忙出“痛苦面具”

　　甚至主动劝退食客：

　　真的很难吃的

　　鸡也不是自家养的

　　但依然无法浇灭食客的热情

　　想必有不少朋友好奇

　　它到底什么味道

　　为什么有那么多人不远千里

　　来到顺德“尝鲜”？

　　第一现场记者在莫氏鸡煲店内看到

　　该店主打售卖的是药膳鸡汤

　　这碗走红的药膳鸡汤，究竟有何魅力？

　　有网友表示，勾起他们好奇心的，是店墙上那张手写告示：“饮汤后将你体内的毒素、湿气、寒气排净。孕妇除外。”

　　现在在社交平台上

　　已经出现了不少

　　“莫氏鸡煲同款汤底”的贴子

　　有人扒出了汤底配料表

　　也有商家复刻药膳汤配方

　　上架售卖

　　据了解，莫氏鸡煲的汤底以五指毛桃、茯苓、陈皮、红枣等药材为主，散养走地鸡现宰现焖，慢火炖煮两小时以上。

　　这套“祛湿”配方，在中医里究竟有没有依据？

　　中山市中医院中医预防保健科副主任医师蒋丽芳表示，“莫氏鸡煲”的汤底配方，在中医食疗上确有依据，也非常符合岭南人的日常养生需求。广东气候较为潮湿，脾虚湿重同样是广东人最常见的体质问题。

　　从这个角度来说，这碗祛湿鸡汤搭配，有一定的参考价值。不过，医生提醒，这碗汤并非人人皆宜：“鸡本身是热的，咳嗽期间或者风热感冒期间不建议吃鸡。”

　　除了莫氏鸡煲药膳汤

　　还有更多祛湿汤配方

　　盲目饮用祛湿药膳汤，还可能引起不适。广州中医药大学第三附属医院于天启教授提醒，选择祛湿汤前，最好先分清所受的是“寒湿”还是“湿热”。

　　一般来说，“寒湿”者身体多有阳虚症状，平时较怕冷，喝热水感到更舒服，舌质比较淡或淡胖，苔多薄白或稍腻，口淡，甚至有口甜感觉；“湿热”者平时比较壮实，舌质红苔黄、厚、腻，口干口苦，大便黄烂、排便不爽，尿黄。

　　针对不同人群，适用不同的祛湿汤配方：

　　寒湿者：可选用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲猪瘦肉或猪骨，起到温阳化湿功效。

　　湿热者：可选用高良姜、扁豆加溪黄草30克、土茯苓30克以利湿清热，或直接煮溪黄草水来饮用，有祛湿、清热功效。

　　老人：煲祛湿汤时不宜选太寒凉或燥热药材，可加适量补气养血汤料。可选用党参30克、大枣20克、枸杞子10克、淮山30克、生苡仁30克煲粥或煲汤，以起到益气健脾、淡渗利湿之效。

　　孩子：因小孩器官发育尚未完全，且脾常不足，煲祛湿汤选料用量不宜过多，宜考虑加健脾消食汤料。可选用淮山30克、玉米15克、芡实10克、山楂1个煲粥，以助消食和健胃、健脾利湿。

　　部分来源丨广东卫生信息

　　第一现场记者丨司俊杰、刘长洋、冷凝、肖青