图为消费者在市场选购蓝莓。

　　当前，国产蓝莓集中上市，市场供应充足带动价格下行，在降低消费门槛的同时，有效提振了消费需求。由于原料成本下降，商超及蛋糕店也可见到许多新推出的蓝莓系列烘焙食品。

　　近年来，消费者健康意识提升，加之蓝莓品种迭代、种植技术改良，推动蓝莓鲜果及蓝莓加工产品的市场规模快速增长。业内人士指出，伴随中国蓝莓种植规模持续扩增，未来蓝莓用于加工的占比会增加。深加工将延长产业链，促进蓝莓产业健康发展。

　　蓝莓“身价”亲民化 消费场景多元化

　　记者在北京市朝阳区小关菜市场看到，商户李岩的摊位前陈列着果径大小从15毫米到20毫米不等的蓝莓，每斤价格在25—45元。记者在摊位前驻足不到十分钟，就有十多个消费者前来采购。李岩告诉记者：“目前蓝莓价格较春节期间下降了46%。由于供货量增加，价格实惠，现在生意好的时候每天能销售500—600斤蓝莓，是春节期间的6倍。”

　　考虑到送货方便等因素，部分消费者优先选择线上渠道购买蓝莓。北京市民李丽通过盒马鲜生平台购买的蓝莓果径大小为22毫米，每盒售价为19.9元。她表示，蓝莓富含花青素，是时令性水果，营养价值和保健价值高。目前上市的蓝莓大多产自云南，品质好性价比高，因此经常采购。

　　除了面向鲜食市场，蓝莓产业也正朝着加工领域延伸。记者近日来到北京市东城区一家盒马门店，看到商品货架上陈列着标有100%非浓缩还原（NFC）的蓝莓原浆。此外，门店糕点专区也在售卖以蓝莓果酱、鲜蓝莓、冷冻蓝莓为原料制作而成的各类烘焙产品。

　　记者同时了解到，蛋糕品牌姆们定期采购蓝莓等浆果作为原料。姆们三里屯门店销售员吕小千告诉记者：“我们采购的蓝莓主要来自怡颗莓和佳沃等品牌，日均采购量为8—12公斤，用于多种蛋糕装饰、夹心和现熬蓝莓果酱。”

　　据了解，蓝莓系列蛋糕主打花青素健康概念，契合都市人对天然、低负担甜品的需求。此外，蛋糕加入蓝莓果酱后口感酸甜解腻，且紫色系颜值高，适合打卡分享，因此受到年轻女性、白领、健康控糖人群、亲子家庭等消费群体的喜爱。

　　在酸奶产品中，蓝莓等浆果也被用作主要原料。在北京市东城区现制酸奶品牌Blueglass门店，消费者李玉购买了一款Blueglass与北京大学医学博士陶勇联名推出的护眼益生菌酸奶。“这款产品富含蓝莓等浆果果酱，与酸奶融合带来丰富的味蕾体验，主打护眼功效。”李玉告诉记者。

　　补齐深加工短板

　　向价值链高端攀升

　　近年来，伴随着栽培技术的发展以及品种改良，国产蓝莓日益受到消费者的欢迎。而云南因其独特的低纬高原气候，适宜种植蓝莓优良品种，逐渐发展为优质蓝莓的主产区。

　　云南省农科院高山经济植物研究所所长和加卫接受记者采访时表示，目前云南蓝莓品质最好的是1—2月成熟的鲜果，此时售卖的蓝莓集香、甜、脆于一身。3月和4月则是成熟期高度集中的阶段，此时的供应量占全年产量的近一半。基于此，近期蓝莓价格波动大，市场存在分化：高端精品市场价格依然高企，利润可观；大众消费市场主打性价比，满足普通百姓的日常需求。

　　当前，绝大部分的蓝莓果实都以鲜果出售，用于加工的占比相对较少。市场上蓝莓加工产品以果汁、果干、果酒等初级加工为主，产品附加值有限。在和加卫看来，蓝莓加工市场潜力和利润空间大，目前最核心的问题在于缺少蓝莓加工专用品种的规模化种植，缺少优质原料。他表示，随着持续扩增的种植规模，预计会有更多的蓝莓用于发展精深加工产业。

　　“未来，延伸产业链可重点聚焦蓝莓含有的花青素、叶黄素、多糖、益生菌等核心成分，以健康功效为导向，研发高附加值的功能性食品、保健品、化妆品。在蓝莓深加工领域，契合现代消费趋势的便捷式健康功能产品仍是有待挖掘的新蓝海。”和加卫强调。

　　数 据

　　根据公开数据，2025 年中国蓝莓种植面积达 11 万公顷，全国蓝莓产量达 95.7 万吨，创下历史新高。其中，云南蓝莓种植面积约为 23000 公顷，产量接近28万吨。

　　《2026 抖音电商蓝莓消费趋势报告》显示，2025 年3月至2026 年3月，抖音电商累计销售各类蓝莓超 4200万单，订单量同比增长 122%；成交额突破 24 亿元，同比增长 94%。

　　文|摄 记者 舒晓婷