眼下春笋大量上市

　　成了不少福州人餐桌上时令美食

　　不过，福州市中医院药学部

　　刘玉凤副主任中药师提醒

　　春笋虽新鲜又营养

　　但是一定要适量

　　部分人群更需谨慎食用

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　　清明当天

　　福州的张先生上山挖春笋

　　收获满满

　　回家后，他炒了两大盘笋

　　一盘清炒，一盘红糟

　　大快朵颐，很快就“光盘”了

　　不料没一会胃就闷闷痛

　　张先生这才后悔吃多了

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　　刘玉凤介绍

　　春笋有较高的药用与养生价值，《本草纲目》记载其可“消渴风热，益气力，消腹胀”；唐代药王孙思邈在《千金要方》中说：竹笋“味甘，性微寒，无毒，主消渴，利水道，益气力”。

　　不过，竹笋虽好，食用却要讲究方法。竹笋含有草酸，因此烹饪前建议冷水下锅焯煮5~10分钟，捞出后用凉水浸泡，这样既能去除大部分草酸，避免形成草酸钙结石，又能消去涩味，让口感更嫩。此外，春笋不建议空腹吃，这样可以减少对胃黏膜的刺激。

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　　以下人群需要谨慎食用

　　✦ 脾胃虚寒人群，如平时容易手脚冰凉、大便稀溏者，食用笋可能会加重虚寒症状，甚至引发腹泻。产后及经期女性阳气相对不足，也建议暂时少食或不食。

　　✦ 患有胃肠溃疡、肝硬化的人群，尤其是食管胃底静脉曲张的人则不宜吃。春笋中膳食纤维较为粗硬，可能会刺激或者损伤消化道黏膜，不利于病情恢复，甚至诱发胃出血等，应尽量避免食用。

　　✦ 笋的草酸含量较高，因此肾结石、胆结石、尿路结石等患者需谨慎食用。

　　✦ 肾功能不全者，因春笋含钾量偏高，过量食用可能造成血钾蓄积，增加肾脏负担，同样需要严格控制摄入量。

　　✦ 痛风及高尿酸人群需限量，竹笋属中嘌呤食物，急性期建议禁食，缓解期每日不超过50克，且不与海鲜、肉汤等同食。

　　✦ 过敏体质者初次食用应少量尝试，警惕过敏反应。

　　✦ 服用铁剂、钙剂者，建议与吃笋间隔2小时以上，避免影响吸收。

　　另外，食用春笋后

　　应尽量避免立即进食

　　冰饮、生海鲜等生冷之物

　　防止双重寒凉刺激脾胃

　　引发不适

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　　因此

　　“春菜”虽好

　　也不能贪多哦！

　　记者 陈丹 通讯员 陈文艺