最近

　　“顶流水果”蓝莓正在热卖中

　　相比于价格

　　更引人注目的是蓝莓的个头

　　最大的甚至可以到30mm

　　快赶上车厘子了

　　那么，问题来了

　　蓝莓越大，营养越多吗

　　先说答案

　　蓝莓不是越大越好

　　影响果实大小的主要因素是品种基因

　　与口感、营养密度没有绝对关联

　　蓝莓的花青素含量极高

　　蓝莓在水果中，膳食纤维、维生素 K、维生素 C、钾都还算不错，但最重要的还是它的花青素含量极高！对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助缓解眼睛干涩、酸胀。

　　每100克蓝莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之间！只需要每天10-20颗中小型蓝莓（14-16毫米），就能轻松满足身体对花青素的每日所需。

　　同等重量下，蓝莓越小

　　果皮占比越高，营养越多

　　哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素，也就是说花青素主要分布在蓝莓果皮里。同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮的面积就更大，花青素含量自然就更多了。

　　并且，不仅仅是花青素，蓝莓里的多酚、黄酮等等抗炎抗氧化的活性成分，也大多都在果皮里。

　　口感上，大果蓝莓也未必占优

　　大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解，长途运输后容易出现“水唧唧”的口感，甚至可能爆酸；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。

　　4个技巧，选出好蓝莓

　　1、看果粉

　　就是蓝莓表面看着像白霜的那层东西，主要由果糖、醇类以及齐墩果酸等成分组成，可以防止蓝莓失水，果粉越多越新鲜。清洗时也不用搓掉白霜，用和缓的流水冲洗掉浮尘就可以了。

　　2、观果色

　　选蓝紫色均匀、果身圆润饱满的，避免果色发绿或发黑发暗的果实。

　　3、查果脐

　　如果发现蓝莓果脐眼里毛茸茸的一片，呈现白色或者绿色，闻着还有一股酒精刺鼻的味道，这种情况可能已经变质，不建议食用。

　　4、捏硬度

　　轻捏果实，有弹性、软硬适中的口感更好。如果捏着发软、黏手，可能已经变质。

　　温馨提示

　　花青素并不是摄入得越多越好

　　过多的花青素会妨碍矿物质的吸收

　　贫血、缺锌的人群

　　最好不要吃太多的花青素

　　胃肠道不太好的人群

　　也不建议吃太多蓝莓哦

　　内容综合：科普中国、数字北京科学中心