俗话说“三月天，刀鱼鲜”

　　随着气温回暖

　　被誉为“春日头道鲜”的刀鱼

　　也已批量上市啦！

　　尽管动辄几百元一斤

　　令不少人直呼“价钿辣手”

　　但许多老饕依然每年就等着这一口

　　好消息

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　　今年刀鱼的价格

　　较去年同期明显回落

　　可以畅快尝一口鲜了！

　　嘉定区嘉安公路旁这处水产批发市场内，皎洁如银、细长肥美的刀鱼，被摆放在醒目位置，商超采购商孟先生出手果断，一口气购入40斤！

　　消费者 孟先生：

　　现在品质都挺好的，我买的基本上都是一些中等规格的，2两多，比去年的价格便宜。

　　据悉，由于去年冬季平均气温偏高，适宜刀鱼生长，使得今年出产的刀鱼不仅个头大，产量高，价格也随之回落，以2两重的海刀为例，目前售价约180元/斤，同比去年下降了六成。

　　水产经营户 黄艳荣

　　基本上各种规格要比去年便宜两三百一斤，平均重量能达到二三两，到后期的话估计会上涨一点。

　　在崇明城内三沙洪农贸市场水产区

　　毛刀、中刀、大刀

　　按规格整齐码放

　　鱼身银鳞闪闪，十分亮眼

　　摊主介绍

　　近期销量可观

　　高峰时日销可达一两百斤

　　价格方面，今年刀鱼整体比去年有所下降。以中刀为例，每斤约140至150元，较往年便宜数十元到百元不等。毛刀价格在25至30元每斤，大刀则维持在500至600元每斤。

　　小坊在买菜购物平台上

　　搜索刀鱼的最新价格

　　发现的确便宜不少

　　在盒马APP

　　个头较大的刀鱼200g/盒（3-5条）

　　价格在49.9元

　　（也就是约125元/500克）

　　个头较小的刀鱼200g/盒（6-8条）

　　价格在29.9元

　　（约75元/500克）

　　并且200g/盒（6-8条）的冰鲜刀鱼

　　降价趋势明显

　　显示为近14天低价

　　在叮咚买菜APP

　　个头较大刀鱼200g/盒（3-5条）

　　价格在42.9元左右

　　（约107元/500克）

　　尽管价格仍在水产品中遥遥领先，但食客热情不减。“每年这时就想吃这一口，虽然贵但也能接受。”一位市民说道。

　　由于禁渔，目前市场上售卖的都是“海刀”，主要产自长江口外水域及浙江杭州湾、舟山一带。刀鱼是洄游鱼类，部分海刀在咸淡水交汇处游弋，经自然滋养，鳞如脂玉、身若白银、骨软如绵，品质不亚于长江刀鱼。

　　据介绍，刀鱼一般在每年三月中下旬进入最佳食用期。清明前夕，鱼刺更加细软，肉质也更为鲜嫩。

　　随着市场供应量增加，不少经营户还围绕刀鱼开发了深加工产品，如刀鱼馄饨等。

　　水产经营户 高锦生

　　70%的刀鱼，加上30%的猪肉，口感调搭配起来更好。

　　对于大多数家庭而言，清蒸是刀鱼最经典的吃法。碗底放生姜、葱，刀鱼摆上去，上面再铺葱姜，放一点点盐，蒸出来又嫩又鲜。也有市民为老人着想，选择刀鱼烧汤，配豆腐炖煮，既鲜美又安全。

　　你喜欢吃刀鱼吗？

　　最喜欢刀鱼的什么做法

　　坊友可在评论区留言分享讨论！

　　记者：周玉林、蒋晓燕

　　摄像：秦建、张志豪