八角是许多人厨房里必备的调味品。用硫磺熏蒸八角是行业常用的加工工艺，可以降低加工成本，让八角色泽鲜艳且更易储存。合法熏蒸八角有着严格的“剂量红线”，但记者近期在广西南宁走访发现，二氧化硫残留量超标的“硫磺果”在批发市场上可以轻易买到。

　　3月14日，记者向南宁市市场监管部门进行了反馈。次日，南宁市市场监管局回复表示，已联合相关部门对涉事市场和晒场开展调查处置工作。

　　11份八角样品中9份不合格

　　二氧化硫残留最多超标6倍

　　广西是八角的主产地。早在2021年，当地就发文严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为。

　　位于南宁市兴宁区的广西桂通香料孵化基地（以下简称桂通香料市场）是当地采购八角较大的批发市场之一。近日，记者实地走访该市场发现，多家商户都在售卖“硫磺果”，也就是用硫磺熏蒸过的八角。

　　据介绍，熏蒸八角的过程主要是用铁架子撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后再放进塑料布棚内熏蒸八角。这个过程也被商户称为“打硫磺”。

　　记者又来到南宁市另一家八角批发市场——强方国际香料物流园实地走访，也可轻易买到“硫磺果”。

　　记者注意到，一位商户现场摆出来的“硫磺果”色泽鲜亮，闻起来刺鼻味道明显。他解释，这些八角都是前一天刚打完硫磺拉到这里的。一般情况下，要用硫磺给八角熏蒸两次，放冷库之前熏蒸一次，从冷库拿出来售卖再熏蒸一次。

　　商户表示，之所以多次打硫磺，是因为要“打成市场上喜欢的那种颜色，市场上的要求要亮一点”。

　　记者跟随这位商户来到他的晒场，发现这里到处堆放着印有硫磺字样的编织袋，还有熏硫用的铁架子和塑料布。商户说，打硫磺一般在晚上进行，熏蒸一夜后，次日早晨直接拉到市场上去。

　　商户还透露，打过硫磺的八角在市场上售卖才更有竞争力。“市场要求颜色鲜艳，你不熏也不行。硫磺起到保鲜作用，（八角）留久了，硫磺也是会散发的，时间长了八角会发黑。”

　　按照现行国家标准，允许硫磺熏蒸八角，但有严格的使用范围和残留限量要求。记者将在桂通香料基地和强方国际香料物流园随机走访商户获取的11份八角，送至广西壮族自治区产品质量检验研究院进行二氧化硫残留量检测。结果显示，9份样品二氧化硫残留量超标，检测结论为“不合格”。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，食用八角的二氧化硫最大残留限量不能超过150mg/kg，但记者送检的样品最高残留量达950mg/kg，是国家限量要求的6倍。

　　超硫八角屡禁不止

　　对敏感人群或带来健康隐患

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，二氧化硫残留超标的八角在食用过程中，主要会给过敏人群带来健康隐患。

　　朱毅介绍：“亚硫酸盐是一个明确的过敏原，对患有哮喘的人群、儿童、孕妇来说，可能诱发咳嗽、喘息、皮疹、肠胃不适。但对于普通人群，一次只用几克八角，达不到中毒剂量，不需要太过焦虑，但也不能轻视，长期超标摄入肯定对健康不友好。”

　　多位受访专家对记者表示，超量硫磺会刺激呼吸道，长期食用有二氧化硫残留的食物，容易对人体肝脏、肾脏等造成损害。尤其是长期熏蒸八角的加工者受到的危害远大于普通消费者。

　　此前，超硫八角充斥市场乱象曾多次见诸报端。2021年7月，广西壮族自治区政府发文规范生产经营推动八角产业高质量发展，提出“深入开展食用八角二氧化硫含量超标整治，严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为，依法依规处置不合格产品”等措施。但从记者的调查来看，行业监管仍有提升空间。

　　朱毅曾对广西八角产业进行过调研，她认为，从技术角度讲，目前八角烘干技术已较为成熟，但产业集中度不够，分散经营仍是行业高质量发展的短板。

　　朱毅表示：“现在的干燥技术不用去晒，也不用硫磺，而且卖相也很好，但是组织成本太高了，集体种植的不是特别多，大家一起来烘，组织成本已经大于设备成本。”

　　南宁调查处置“超硫八角”问题

　　广西全区紧急排查整治

　　3月14日，记者就调查采访到的情况通过12345热线向南宁市市场监管部门进行了反馈。

　　15日，南宁市市场监管局回复记者表示，该局已联合相关部门对涉事市场和晒场开展调查处置工作：

　　出动执法人员95人次，对南宁市兴宁区强方国际香料物流园、桂通香料加工孵化基地两家八角市场开展现场检查，检查正在营业的八角经营者66家次。

　　根据前期掌握的线索，执法人员依法对正在营业的22家经营者在售八角等香料产品进行了抽样，共计抽取样品45批次。联合兴宁区林业局对兴宁区三塘镇四塘社区那垌村花围屯的晒场进行现场检查，现场抽取5批次成品八角样品。一旦抽检发现确实存在食用八角硫磺超标的问题，将对相关涉事主体依法依规严肃处理。

　　督促市场开办方落实食品安全主体责任，梳理在营经营者台账信息，提供入场查验记录、快速检测数据，开展自查自纠。

　　将对属地市场监管局及涉事八角市场开办方进行约谈，同时在全市范围内开展八角专项整治，加大农贸市场、超市等流通环节抽检力度，防范食品安全风险。

　　此外，总台记者获悉，广西壮族自治区食品药品安全委员会办公室也印发通知，决定在全区范围内开展八角产品紧急排查整治工作。

　　记者/管昕