空气炸锅

　　作为新晋厨房“神器”

　　已成为大家的新宠

　　但若一个不慎

　　可能真的会“炸”！

　　案例一

　　今年1月，上海一女子家中的空气炸锅意外起火，她闻到气味，发现冒烟后，第一时间切断电源，将锅拉下灶台，防止进一步失控，随后倒出燃烧物，趁火势未起，果断用拖鞋将其扑灭，应对操作堪称满分。

　　案例二

　　今年2月18日，大年初二，对于海外华人群体而言，即便当天并非假期，过年的仪式感也丝毫未减。

　　然而，在英国林肯郡格里莫尔比（Grimoldby），一家名为 “金凤凰”（Golden Phoenix）的中餐店，却发生了一起令人痛心的惨剧……一场无情大火造成一名11岁女孩和一名45岁男子不幸遇难，另有五人受伤送医救治。经调查，这起毁灭性火灾的起因就是店内的空气炸锅。

　　当地社区居民在现场摆放鲜花悼念

　　安全使用空气炸锅，先从了解它的工作原理开始。

　　1. 空气炸锅上方的加热器产生高温热风，通过对流的方式到达食物表面，再通过热传导烹熟食物内部。

　　2. 炸锅内部，热空气快速循环，迅速加热。

　　3. 食物位于带孔的篮子中，增加与热空气的接触，表面水分迅速烘干，达到焦脆的口感。

　　那么

　　空气炸锅为何会着火？

　　主要原因是空气炸锅垫纸使用不当。

　　一起来看下面这组试验↓

　　消防员将一张普通垫纸平铺在空气炸锅托盘内，并在垫纸上放置少量未铺满托盘的食物。机器运转一段时间后，消防员在出气口处闻到明显烧焦味，随即断电取出托盘，可见垫纸一侧已明显翘起，边缘出现大面积烧焦痕迹。

　　随后，消防员又更换一张尺寸明显大于托盘的垫纸放入锅内。启动后不久，空气炸锅出气口处传出更浓烈的烧焦味。

　　空气炸锅工作时温度通常在80-230℃（QB/T 5960-2023《空气炸锅》）。

　　试验结果表明，如果垫纸没有被食材充分压住，容易被热风卷起，触碰高温发热管被引燃，从而引发火灾等安全隐患。

　　正确做法：放置食物时尽可能均匀分布，将垫纸四角压住，避免被内循环风吹起引发火灾。

　　这些东西不能放进空气炸锅

　　1. 不能放外壳封闭的食物，如蛋、栗子等，这些都有爆裂、致人烫伤的风险。

　　2. 空气炸锅可以放耐热玻璃和不锈钢器皿，不能放普通玻璃和塑料容器。

　　塑料容器被烤化 图源：央视新闻

　　使用空气炸锅的注意事项

　　1

　　不要放在电磁炉或明火上。

　　不要抱有侥幸心理或贪图一时方便把空气炸锅的炸篮（小抽屉）放到电磁炉、明火甚至是微波炉里进行加热。这样不仅会损坏空气炸锅的“小抽屉”，还可能引发火灾。

　　2

　　要使用安全有保障的插座。

　　空气炸锅属于大功率电器，在使用时，要选择安全有保障且额定功率符合要求的插座，专插专用，避免和其他的大功率电器共用插座，产生电线短路。

　　3

　　要注意空气炸锅的放置位置。

　　使用空气炸锅时，要将其放置在平稳的平台上。并且在使用过程中，不能遮挡顶部的进风口和背面的出风口。用手遮挡的话，可能会被热空气烫伤。

　　4

　　食物不要超出额定容量。

　　每次使用时，空气炸锅炸篮（小抽屉）内的食物不要放太满，更不要超出炸篮（小抽屉）的高度，否则，食物会触碰到顶部发热装置，很可能损坏空气炸锅的零件，引发火灾或爆炸。

　　5

　　电子部件不能直接水洗。

　　空气炸锅的炸篮（小抽屉）可以用水清洗，但是清洗过后要及时擦干水分，确保下次使用时是干燥的。空气炸锅的其余部件不能水洗，可用抹布擦拭。电子部件要保证干燥，以防短路和触电。

　　转自：国家应急科普宣传