元宵佳节，最幸福的时刻莫过于家人围坐品尝元宵、汤圆，享受美食，体味团圆。但节日美食往往都是高糖、高脂、高能量，在这里送大家一份营养秘籍，从“选什么、吃多少、怎么吃”三个方面教大家如何正确吃元宵、汤圆。

　　按需购买

　　元宵是我国北方的传统时令小吃，而汤圆则多见于南方。二者都是用糯米粉做成外皮加各种馅料制作而成。元宵是“滚”成的，质地比较紧实，容易开裂，不适合冷冻储存，一般现场制作、当日售卖。汤圆是“包”好的，质地较松软，容易储存，各地可买，全年可吃。

　　市售元宵、汤圆的馅料种类较多，包括传统的黑芝麻、五仁、豆沙口味，以及创新的水果、鲜花口味等。选购时，大家可参考食品标签，选择能量较低的。一般来说，坚果类、热带水果类馅料的元宵、汤圆能量较高。

　　少量食用

　　元宵和汤圆中含有很多的油脂和糖馅料，能量较高。5颗（约100克）黑芝麻汤圆的能量大约是300千卡，相当于一碗米饭的热量。元宵和汤圆的糯米外皮中含有较多支链淀粉，其黏性高，在胃肠道中停留时间相对更长，过量食用容易引起消化不良、腹胀等症状。加之，糯米类食物会延迟人的饱腹感，不知不觉很容易吃过量。所以，元宵和汤圆虽然美味，但不可多食，尤其是需要控制能量摄入和胃肠消化吸收功能不好的人更需注意。

　　巧吃妙搭

　　尽量吃水煮的元宵和汤圆，不吃煎的、炸的，过油后的相当于热量炸弹。元宵、汤圆的馅料里含糖量很高，所以煮的时候尽量不要加入糖水、酒酿。

　　因糯米黏性较强，元宵或汤圆勿一口吞下以防意外。可将其分成小块，分次食用，这样也可以避免因大口吞下高温馅料而烫伤食道。儿童（尤其3岁以下）和吞咽、咀嚼功能受限的老人，建议在监护下食用。

　　元宵和汤圆中碳水化合物丰富，可替代主食。食用时，需相应减少主食摄入量。一餐不要只吃元宵或汤圆，最好搭配高纤蔬菜、菌菇以及蛋白质一起吃，如少油烹调的肉类和豆制品，以实现营养均衡。

　　欢度元宵节，营养享美味，快乐不减，健康加分。祝大家元宵节快乐！

　　文：长治医学院附属和平医院营养科 刘芳

　　制图：徐秉楠