春回大地，阳气生发

　　此时调整养生节奏

　　顺应春气养护身体根基

　　能为全年健康打下坚实基础

　　说到春季养生食材

　　有一种不起眼的豆类：鹰嘴豆

　　完美契合春季养生需求

　　它是一颗被低估了的“养生王者”

　　更是春季健脾、稳糖、护血管的优选

　　除此之外

　　今天还为您揭晓“春季养生二宝”

　　一起解锁春日健康密码

　　01

　　春季养生核心

　　春季养生的核心可概括为12字：养阳疏肝，防邪固表，调和肝脾。

　　简单说，就是顺应春天阳气生发的特点，让肝气顺畅条达；同时保护身体肌表，不受风邪、寒邪侵袭；还要把肝和脾的关系调理好，防止肝气过旺、肝火太盛，影响到脾胃的消化吸收。

　　从健康饮食的角度来看，春天最大的特点就是气温波动大、雨水多、湿气重。

　　气温忽高忽低，人就容易感冒、抵抗力下降，所以在食材选择上，要多吃一些能增强免疫力的食物。再加上春天雨水偏多，体内湿气重，人容易犯困、没胃口、消化差，这时候就要多吃健脾祛湿、调理脾胃的食物。

　　02

　　春季养生第一宝：鹰嘴豆

　　低脂肪高蛋白零胆固醇的“豆中之王”

　　鹰嘴豆被称为“胜过牛肉的豆子”，蛋白质含量与牛肉接近，但其优势在于“轻负担”——脂肪含量远低于肉类，且富含膳食纤维，既能提供优质蛋白，又不易引发血脂波动。从消化吸收看，牛肉的氨基酸评分更高，但鹰嘴豆可通过与其他蛋白源（如大豆）搭配（1:1打豆浆），将氨基酸评分提升，媲美牛肉。

　　营养优势：控糖控脂 全龄友好

　　基础营养：

　　富含优质植物蛋白、膳食纤维、维生素及矿物质，且低脂肪（约5～6%）、低热量，零胆固醇，适合控糖、控脂及心血管疾病人群。

　　核心功效：

　　1.健脾养胃

　　中医认为，鹰嘴豆味甘性平，归脾、胃、肾经，“补而不燥，润而不寒”。春季阳气生发，肝气易旺克脾土（影响脾胃运化），此时用鹰嘴豆健强脾胃，可避免“肝木乘脾”。

　　2.稳糖降脂护血管

　　控糖：鹰嘴豆的抗性淀粉、慢消化淀粉含量较高，这种淀粉能抵抗小肠消化，让葡萄糖缓慢进入血液，减少对胰岛素的需求，同时其含有的黄酮类、皂苷类物质，能协同降低血糖，是天然的“控糖食材”。鹰嘴豆粉及提取物，对降低血糖有明显帮助，其中皂苷、黄酮也有辅助控糖的作用。

　　降脂护血管：鹰嘴豆不含胆固醇，且大部分脂肪都是对人体有益的不饱和脂肪酸，其中亚油酸是人体必需的多不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化；另外，它含有的β-谷甾醇，还能降低血清胆固醇水平和冠心病发病率，辅助保护血管，适合中老年人春季养生。

　　3.补营养、强免疫，助力春季阳气生发

　　春季阳气生发，人体对营养的需求增加，而鹰嘴豆是“营养全能王”，能一站式补充春季所需营养，为阳气生发提供充足动力。

　　全龄友好：

　　老年人：高膳食纤维促进肠道蠕动，零胆固醇特性守护心血管健康；口感绵软易咀嚼，适合消化功能减弱的人群。

　　儿童：提供优质蛋白、矿物质等基础营养，助力生长发育；无豆腥味的鹰嘴豆豆浆更易被儿童接受。

　　控糖/控脂人群：抗性淀粉与高膳食纤维结合，延缓升糖，减少胰岛素波动，是理想的“慢升糖食品”。

　　食用建议：

　　每日摄入量：约40～50克（家用饭碗小半碗），过量可能增加消化负担。

　　虽然鹰嘴豆好处多多，但并非人人适合，这3类人食用时需谨慎：

　　1.消化功能极差者（如严重胃炎、胃溃疡）：

　　建议少量尝试，每次不超过20g，煮至软烂后食用。

　　2. 豆类过敏者：

　　鹰嘴豆属于豆类，对大豆、扁豆等豆类过敏的人，大概率也会对鹰嘴豆过敏，这类人群禁止食用。

　　3. 正在服用降糖药、降脂药的人群：

　　鹰嘴豆本身有辅助控糖降脂的作用，与药物同服可能会增强药效，导致血糖、血脂过低，建议食用前咨询医生。

　　巧搭增效

　　灵活搭配：

　　替代部分主食：与粳米、小米等煮杂粮饭，降低升糖负荷；

　　搭配大豆：1:1打豆浆，提升蛋白质吸收率；

　　创意吃法：磨粉掺入主食、做鹰嘴豆泥/酱，或罐头拌沙拉。

　　美食推荐：鹰嘴豆健脾羹

　　功效：

　　此羹健脾和中、补中益气，尤其适合春季春困乏力、脘腹胀满、大便溏稀者，可作为部分主食替代，温和调养中焦。

　　食材（2人份）：

　　鹰嘴豆30克（提前泡8小时）、山药50克（去皮切块）、粳米15克、小米15克、芥蓝少许。

　　做法：

　　泡好的鹰嘴豆与粳米、小米入锅，加清水大火煮沸，转小火煲20分钟；

　　加入山药块，继续煲15分钟至豆软米糯；

　　放入芥蓝碎，搅拌后小火煮2分钟即可。

　　03

　　春季养生第二宝：恰玛古

　　沙漠里的“小人参”

　　恰玛古，学名芜菁或蔓菁，在新疆被称为“恰玛古”，民间素有“恰玛古赛过小人参”的美誉。

　　养生功效：药食两用 调畅全身

　　古籍记载：

　　《名医别录》将其列为中品，称“利五脏，轻身益气，可长食之。”

　　《本草纲目》载其“消食，下气，治咳，止消渴，去胸腹冷痛，及热毒风肿，乳痈妒乳寒热。”

　　《肘后备急方》《千金方》更记录其外用可敷疮疡或红肿热痛，加速愈合。

　　春季适配性：

　　春季干燥易引发肺燥（咳嗽、咽干），饮食肥甘厚腻易致消化不良（积食、食欲不振）。恰玛古性温，归脾胃、肝、肾经，能通调三焦、补益中气，根叶可消食下气，种子可清肝明目，恰好应对春季常见问题。

　　现代营养：多效滋养 科学验证

　　恰玛古营养丰富，含19种氨基酸、钙/钾/镁等矿物质，以及维生素C、维生素E、维生素B族。其特有的多糖、皂苷、硫代葡萄糖苷等成分，不仅能促进肠胃蠕动、提升免疫力，近年研究更发现其皂苷与多糖可抑制尿酸生成，对高尿酸人群友好。

　　食用建议：搭对食材 功效加倍

　　恰玛古可鲜食、煮粥、煲汤或腌制，春季推荐与羊肉、山药、草果同炖，既能温补脾胃，又能中和羊肉的温热，适合春季肝脾同调。

　　04

　　春季养生第三宝：恰依达拉

　　一杯茶里的“疏肝健脾方”

　　恰依达拉是新疆和田、喀什等地的特色药茶。

　　以下两款药茶均以食药材为基础，性质温和，但需根据自身体质选择：脾胃虚寒选温胃茶，肝郁湿热选护肝茶。

　　温胃养生茶：驱寒暖脾 告别“胃冷痛”

　　配方：

　　水菖蒲、干姜、茴芹果、广藿香、小豆蔻、肉桂、玫瑰花各取8克。

　　功效：

　　温胃散寒、行气止痛，适合脾胃虚寒、消化不良人群。

　　做法：

　　准备带滤网的养生壶，将七味食药材洗净后依次放入；

　　加入800毫升冷水，大火煮沸后转小火慢熬15分钟；

　　日常饮用建议每日2～3次，每次200～300毫升。

　　护肝药茶：疏肝清热 给肝脏“减负”

　　配方：

　　小豆蔻、小檗果、小茴香、玫瑰花、大枣、龙葵果、菊苣子、决明子各8克。

　　功效：

　　疏肝理气、清利湿热，适合肝气郁结或肝胆湿热的人群。

　　做法：

　　准备干净砂锅，将食材洗净后放入；

　　加入800毫升冷水，大火煮沸2分钟后转小火慢熬15分钟；

　　煮好后过滤倒入养生壶，每日2～3次，每次200～300毫升。

　　春季养生核心要点

　　1.春季养生第一宝：鹰嘴豆

　　优点：健脾养胃、稳糖降脂护血管、补营养、强免疫、全龄友好。

　　每日摄入量：约40～50克（家用饭碗小半碗），过量可能增加消化负担。

　　美食推荐：鹰嘴豆健脾羹。

　　2.春季养生第二宝：恰玛古

　　优点：恰玛古性温，归脾胃、肝肾经，能通调三焦、补益中气，根叶可消食下气，种子可清肝明目，恰好应对春季常见问题。

　　3.春季养生第三宝：恰依达拉

　　脾胃虚寒选温胃茶，肝郁湿热选护肝茶。

　　制片人｜沈伟

　　执行制片人｜胡清波

　　主编｜关芳

　　编导｜王庆利