这两天

　　“开始吃剩菜”等话题

　　登上微博热搜

　　引发了网友的热议

　　不少人都晒出了

　　自己家里剩下的年夜饭

　　“大年三十做一桌，初一热到初七。”

　　“剩菜循环”模式正式开启

　　有网友说：

　　这不叫剩菜，

　　叫年年有余、越吃越有！

　　不过

　　也有的小伙伴表示

　　吃剩菜吃得拉肚子了

　　重要提醒：

　　有的菜，宁可倒掉也不能吃

　　5种“高危剩菜”，赶紧扔掉

　　剩凉菜

　　凉菜没经过加热，食材和加工过程都会带入一些细菌。吃的时候翻动又会混入细菌，即使放冰箱冷藏，这些已经产生的细菌也不会被杀死，反而还会有部分细菌继续繁殖，拿出来直接吃就容易食物中毒。

　　室温放置超2小时的剩菜

　　细菌在4-60°C的温度范围内会迅速繁殖，是食品储存的危险区。美国FDA提出了一个“2小时法则”，即不管生肉还是做熟的食物，都不要在室温下放置超过2小时，否则就要扔掉，如果温度超过32°C这个时间要缩短到1小时。

　　冷藏4天以上的剩菜

　　冰箱不是保险箱，低温下李斯特菌也能繁殖，潮湿的环境尤其适合黄曲霉生长，万一产生了黄曲霉毒素，彻底加热也没法去除。剩菜最好下一顿或隔天就吃哦。

　　冰箱停电4小时后的剩菜

　　冰箱停电后，冰箱温度逐渐升高，微生物开始复苏，所以如果停电超过4小时，冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬，鲜奶，生肉都要扔掉，以免食物中毒。

　　没有彻底加热的剩菜

　　“彻底加热”要求食物的中心温度达到74℃以上。建议加热时在菜里加点水，不断地翻动，加热到汤汁完全沸腾。用微波炉加热的话，中间也要搅拌一两次，让受热均匀。

　　小伙伴们

　　你家开始吃剩菜了吗？

　　综合广州广播电视台  中国新闻网  微博热搜 科普中国  河南疾控  湖北日报等