2月2日猪肉吃对才健康

　　吃对猪肉

　　猪肉是很多人餐桌上不可缺少的美食。中国人吃猪肉有个特点，不光吃猪肉，也吃猪内脏。其实猪内脏不光是美食，有些还有很高的食疗价值，很多古方中，都记载了用猪肉或猪内脏入药的方法。猪内脏怎么吃才最健康呢？

　　在古代的方子里记载了很多用猪内脏进行药膳调理的方法，我们要想健康的吃猪内脏，就必须先了解哪类人群适合吃猪的哪个部位，另外还要知道，用猪内脏如何合理搭配，才能发挥它最好的效果。

　　猪 心

　　特殊的丹参

　　丹参具有活血化瘀、通经止痛、清心除烦、凉血消痈的作用。比如心胸痹痛、脘腹疼痛、胁肋胀痛，都可以用丹参进行治疗。另外，肿瘤一类的疾病或者皮肤的疮疡肿毒，用丹参也会发挥特殊的疗效。

　　平常的丹参都是用酒来炮制的，我们称之为酒丹参。但是孟河医派在炮制丹参的时候，除了用酒炮制之外，还加入了一种特殊的猪内脏——猪心，用猪心一起炮制丹参，可以加强丹参入心脏的功效，调理心悸、失眠、多梦的症状。

　　适合吃猪心的人群

　　有心悸、失眠等精神方面的疾病，源于心血不足的这类人群，适合用猪心作为药膳，来进行调理。

　　舌淡白、边齿痕，代表气虚，舌头上的裂纹代表阴虚，再加上失眠的症状，就是典型的心血不足的表现。

　　补气养阴猪心汤

　　将食材放入锅中煮熟调味即可食用。这道补气养阴猪心汤具有养心血、补气血的功效。

　　处理猪心的小妙招

　　新鲜的猪心破成四块，用盐和面粉搓洗去腥，冲洗干净后，放入黄酒、花椒泡制几个小时，猪心的腥味就已经被去除干净了。

　　【专家提醒】舌苔黄腻，属于痰热扰心引起的失眠心悸，不适合用这个药膳进行调理。另外制作猪心丹参黄芪汤的时候，不能用铁锅炖煮，以免锅中的铁离子改变中药药效。

　　猪 肝

　　猪肝性苦甘、微温，能养血明目，因此对夜盲症、花眼症的患者来说，适当吃猪肝可以缓解眼部疲劳，保护眼睛。

　　猪肝有四点营养价值

　　◆含铁和磷

　　铁和磷都是养血、造血的营养元素，对于血虚、肝血不足的人，日常食用猪肝可以帮助养血。

　　◆含蛋白质、卵磷脂和微量元素

　　这些营养物质对于小儿健脑和养身体非常好。

　　◆含抗癌物质

　　猪肝中的维生素C、硒等元素，对预防癌症十分有好处。特别是已经癌症缠身的病人，适当吃一些猪肝，有利于病情的缓解。

　　◆含抗疲劳物质

　　肝脏是人体耐受疲劳的根本，对于经常容易疲劳、乏力的人，可以多摄入一些肝脏。

　　猪肝蒸鸡蛋羮

　　猪肝去除肝胆管和血管，加入面粉和黄酒搓洗干净，用搅拌机或刀把洗净的猪肝打碎成泥，加入葱姜花椒水，打入一个鸡蛋，放上盐，最后放入蒸锅中蒸10-12分钟，出锅前放入一点生抽即可。

　　猪肝能养肝血、明目，而鸡蛋黄能大补肾阴，鸡蛋清又能够清热，搭配在一起能养血柔肝、清肝明目。因此，对于肝血不足、眼睛模糊的人，适当吃一些猪肝鸡蛋羹，能达到很好的食疗效果。

　　【专家提醒】猪的内脏富含蛋白质、维生素A、B族维生素、硒、铁等微量元素，有很好的营养价值，但是，猪内脏中的胆固醇含量偏高，不宜常吃，痛风和三高人群不宜食用。

　　猪 肚

　　猪肚一直都是中医当中重要的食疗食材，曾有记载：猪肚丸可治疗拉肚子。

　　大蒜加到猪肚中，煮到蒜软烂，再加入平胃散，平胃散里主要有苍术、厚朴、陈皮、甘草这四味药，起到芳香化湿、健脾和胃的作用。

　　猪肚丸制作过程较为复杂，这里给大家介绍一道在家就能做的汤品——生姜猪肚汤。

　　生姜猪肚汤

　　猪肚对半破开，去除肚口黄色的皮，先加入盐搓洗，再用白面二度搓洗，此时猪肚上面的粘液就清洗干净了。做猪肚汤时，可以用胡椒粒代替胡椒粉，味道更加鲜香。

　　用生姜泡制猪肚，去除猪肚的腥味，增加温胃止呕的效果。春节期间，吃点生姜可以帮助我们暖胃，防止寒凉的饮食伤脾胃。

　　生姜猪肚汤除了加入生姜，还可以加入莲子、芡实、甘菊、白胡椒配伍，不同的食材有不同的疗效。

　　两个小妙招解决消食

　　肝气不舒或肝血不足可能会影响脾胃的消化，加上过年吃得过于肥甘厚味，导致很多人出现消化不良的症状，这时候可以用这两个小妙招来疏肝利胆、去除油脂。

　　疏肝健脾操

　　双手叉腰，缓慢划过两胁肋部，然后右手压着左手，顺时针揉肚子、摩腹。每次做8遍，对消食十分见效。

　　健脾消积茶饮方

　　过年吃完油腻的肉类，用250g热水加入山楂、白术、神曲、花茶，泡制成代茶饮，没事喝上一两杯，可以健脾消积。

　　转自：养生堂