今天就是一年一度的腊八节了，民间有很多关于腊八的习俗，比如喝腊八粥、吃腊八蒜等等。

　　这些节日美食给腊八节增添了许多的氛围感和幸福感，但也要注意，并不是人人都适合食用它们，注意以下几点才能吃的更健康：

　　3类人群食用要注意

　　01

　　糖尿病患者

　　熬粥时，食材中的淀粉充分糊化，升高血糖的作用会变强。尤其是含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。

　　宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

　　02

　　消化不良者

　　对于这部分人群，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，可能造成肠胃不适。

　　03

　　肥胖人群

　　要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

　　腊八粥在寒冬滋养你

　　传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。相对其他食物，粥的制作过程简单，五谷杂粮皆可入粥。

　　01

　　滋养身体

　　熬粥时，米油会浮在稀饭最上面形成一层白黏、糊香的粥液。《本草纲目拾遗》记载，米油，力能实毛窍，最肥人（滋养）。

　　02

　　营养均衡

　　医生建议，每人每天应吃够12种食物。以粥作为一个很好的载体，添加多种辅助食材，即可达到均衡营养的目标。

　　淀粉豆类的蛋白质含量是大米的3倍，且富含谷物中所缺少的赖氨酸，豆类与谷类一起搭配，还能提高蛋白质被机体的利用。

　　03

　　补充水分

　　粥的含水量通常达90%，粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。

　　不同人群的腊八粥“加料”

　　不同体质的人，适当增减熬粥的食材，让腊八粥的养生作用加倍。

　　01

　　减肥的人

　　减少米类，增加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红豆等，让粥的质地软而不烂。

　　02

　　食欲不佳的人

　　粥里加入花生、腰果等坚果碎，以及山楂、蓝莓、葡萄干等酸味食物，可以增进食欲。

　　03

　　虚寒咳嗽的人

　　腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于止咳。

　　04

　　需要控制血糖的人

　　熬腊八粥时少放白米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材。少放大枣、葡萄干、和桂圆。可以选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂。

　　05

　　心血亏虚、健忘失眠的人

　　这类人的腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。常吃这些食物可以健脑、安眠。

　　06

　　消化不良、经常腹胀的人

　　应少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收。

　　07

　　手脚冰凉、脾胃虚弱的人

　　这类人熬粥最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材。应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃。

　　TIPS

　　1.平时没有吃杂粮的习惯，可适当减少杂粮比例，这同样适用于消化能力较弱的老人或幼儿。

　　2.优先选择小米、大黄米、高粱等，有利于改善消化吸收问题的黏性杂粮。

　　3.如果仍有不适，可以选择将杂粮打成糊糊的办法适量吃。