临近春节，年货市场也逐渐热闹起来！除了传统的茶酒零食，不少特色食材也成为市民送礼和家宴的新选项。作为特色养殖的新晋代表，人工养殖的鳄鱼肉凭借独特口感和滋补属性，成为今年春节餐桌的“网红食材”。

　　走进绍兴市鳄鱼养殖基地，20摄氏度以上的恒温环境中，数十条暹罗鳄或在水池中静卧，或在岸边慵懒晒背。另一边，基地的工作人员正搬来电箱、备好长杆和电工胶，为即将开展的鳄鱼捕捉处理做准备。

　　“先活体称重再放血，放血放完之后，拿热水给它退鳞，再给它解剖，去内脏。”鳄鱼养殖基地技术人员乐美辰介绍。

　　为满足不同消费者的需求，基地推出了整条销售和分部位销售两种模式。20斤以下的鳄鱼体型小巧，肉质鲜嫩，最适合烧烤；20-23斤的鳄鱼则更适合分部位售卖，爪子、尾巴、躯干等部位各有受众，就连通常被丢弃的内脏，在这个重量段也能变废为宝，或煲汤或入药，难怪鳄鱼素有“软黄金”的美誉，全身都是宝。

　　那么，鳄鱼肉好吃吗？技术人员给出了肯定的回答，“它的肉质，简单来说，就是脂肪低，蛋白质含量高，这是最通俗的一个特点，它的营养是比较多样化的，除了蛋白质和脂肪外，它还富含钙、镁、磷。”

　　相较于网上售卖的冰冻鳄鱼肉，鳄鱼基地的核心优势在于“新鲜”。基地主打绍兴范围内当日送达，客户提前一天预定，第二天就能吃到现宰现送的鳄鱼肉。处理好的鳄鱼肉会进行真空包装，既能保持水分与新鲜度，也方便运输和储存。除直接售卖鲜鳄鱼肉外，基地还与嵊州小笼包企业合作开发了鳄鱼肉包子和饺子，受到不少省外顾客的青睐。

　　“整条是60元/斤，如果说是分段的话，尾巴跟爪子会贵一点，爪子零售价是120元/斤，年底了，基本上每天都有人来问。”鳄鱼养殖基地负责人陈倪说。

　　眼下，鳄鱼肉仍属于小众商品，但随着春节临近，鳄鱼肉销量走好，市场接受度也在慢慢提升。

　　据基地负责人陈倪介绍，他们目前正在筹建专业的鳄鱼孵化室，准备孵化一批小鳄鱼苗，开展“认养一条鳄鱼”项目，让市民通过线上平台可以“云养鳄鱼”，进一步完善农业综合体产业链，打响品牌，增强市场影响力。

　　浙江新闻频道综合绍兴台