咖啡，作为现代人生活的“标配”饮品，其健康效应一直备受关注。有时它被誉为“防癌利器”，有时又被质疑可能“促癌”。真相究竟如何？

　　壹

　　咖啡的防癌潜力从何而来？

　　咖啡豆本身含有多种生物活性成分，这些成分在防癌方面发挥着积极作用。

　　咖啡中的绿原酸是一种强大的抗氧化剂，能有效中和体内的自由基，减少氧化应激对DNA的损伤，从源头降低细胞癌变概率。

　　咖啡因不仅在提神醒脑方面表现卓越，在防癌方面也有独特作用。研究表明，咖啡因能调节雌激素代谢，帮助降低子宫内膜癌风险，同时促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道内的滞留时间。

　　咖啡特有的咖啡豆醇与咖啡醇这两种脂质化合物，在研究中显示出对肝癌细胞增殖的抑制作用。它们能通过激活解毒酶、增强抗氧化防御等机制，减少黄曲霉素等致癌物的危害。

　　图源：AI生成

　　贰

　　为何咖啡又可能“促癌”？

　　当我们在咖啡中加入糖或其他甜味剂时，咖啡的健康效应可能发生逆转。

　　有研究指出：每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症发生风险降低5%，死亡风险减少11%；但每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症发生风险反而上涨6%，死亡风险飙升25%。

　　为什么一点点糖就能带来如此大的差异？无糖咖啡富含的多酚等抗氧化成分能抑制慢性炎症，减少细胞损伤；而高糖摄入会导致血糖骤升，促进胰岛素抵抗和氧化压力，激活促癌信号通路，为癌细胞的生长提供有利环境。

　　特别值得关注的是，对于呼吸系统癌症，这种差异更为明显。每日饮用2杯以上无糖咖啡，可降低22%的肺癌发生率和21%的肺癌死亡率；但一旦在咖啡里加了糖或人工甜味剂，这层保护便会消失，风险反而上升。

　　图源：AI生成

　　饮用温度也是关键因素。国际癌症研究机构将超过65℃的热饮列为2A类致癌物，主要与食道损伤有关。无论咖啡本身如何，太烫的咖啡都可能增加食道癌风险。

　　叁

　　如何健康地喝咖啡？

　　1.  首选黑咖啡：尽量不加糖和人工甜味剂，觉得苦可加少量纯牛奶，避免用奶精和糖浆；

　　2.  控制量：每天2~3杯（约400~500毫升）最安全，这是多项研究证实的“黄金剂量”；

　　3.  选对时间：上午9:30-11:00喝最佳，下午3点后别喝，避免影响睡眠；

　　4.  放凉再喝：煮好后静置几分钟，温度降到65℃以下再饮用；

　　5.  不依赖咖啡：它只是健康生活的补充，不能靠喝咖啡抵消熬夜、吸烟等坏习惯的危害。