四季养食・脏腑同调

　　了不起的中医药食疗密码

　　中医说食疗

　　从中医角度看，四季食养是建立在天人相应的整体观之上，以四时气候的节律变化为依据，通过饮食的性味、归经调节脏腑功能，补其不足、泻其有余。最终实现 “人与天地相参” 的动态平衡，达到防病治病、养生延年的目的。这也是中医 “整体观” 与 “辨证论治” 的体现。

　　本期　嘉宾

　　张  敏

　　福建省中医药科学院临床研究所 主治医师

　　中国中医药信息学会科技创新与成果转化分会理事

　　福建省中医药学会中医基础理论分会委员

　　福建省中医药学会科普分会委员

　　中医药话四季

　　春养肝

　　春季阳气开发，万物生长，生机勃勃，也是人体生理机能新陈代谢最旺盛的时令。肝脏只有顺应春令之气升发、条达、疏畅的特征，既不抑郁也不亢奋的充和之象，才能维持正常的疏泄功能。

　　春季食疗原则：

　　（1）疏通中焦脾胃。一是不要有“积”，二是不要有“湿”，这两点在春季尤为重要。

　　（2）少酸味，增甘味。

　　酸——不利于阳气的生发和肝气的疏泄。

　　甘——补益人体的脾胃之气。

　　少——山楂、乌梅等酸味的食物。

　　多——大枣、蜂蜜、山药等甜味食物。

　　中医还有“辛甘合化为阳”的说法，就是辛味与甘味搭配，有利于阳气的生发。如香椿、豆豉、大葱、韭菜等。

　　（3）慎食生冷之物：如冷饮、冰棍、冰淇淋、清凉饮料等，以免损伤脾胃的功能。

　　夏养心

　　夏季是一年中阳气最盛的季节，气候炎热雨水充沛，自然界的生物竞相生长，因此，夏季重在“长”字。养生保健顺应夏季阳气盛于外的特点，注意不要扼杀阳气。因夏季火旺，故夏季与心脏的关系十分密切。静心养心，夏季炎热，人容易烦躁、发怒，暑热难耐脾气暴躁。

　　夏季食疗原则：

　　夏季饮食应以苦寒，清淡，富有营养，易消化的食物为原则，勿过饱过饥，忌食肥腻，辛辣、燥热、烟酒、助阳生热生火湿之品。

　　适量饮用清热解暑之品，如绿豆汤、绿茶、酸梅汤。或甘凉多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西红柿等，他们既可清热解暑、又可生津止渴。

　　保证充足水分、维生素和无机盐。例如，绿茶可以消暑解渴、清热泻火。多进稀粥来补充体液。瓜果类食物具有除暑湿,利二便,解毒凉血的功效，也适合多吃。

　　不宜寒凉太过：注意不要过食冷饮(如汽水、冰棍、冰淇淋等)冷食，或一次大量地进食生冷的蔬菜瓜果。特别是老年体虚、久病初愈或脾胃虚寒者，更应少吃或不吃。

　　秋养肺

　　秋季阳气收敛，万物肃杀，在五行属金，与肺的 “主肃降、主呼吸” 功能相协调。其中，秋季进补“上火”的核心矛盾在于：润肺食材多偏滋腻，过量或不结合体质会助湿生热；而降火食材多偏寒凉，滥用则可能伤及脾胃阳气或加重干燥。关键在于辨证和平衡。

　　夏季食疗原则：

　　结合自身体质（尤其是脾胃状况），润肺时必佐以健脾或行气之品（如陈皮、山药），清热时选择性质平和的食材（如白萝卜、莲藕），并采用炖、煮、蒸等温和烹饪方式。

　　中医药宝典之冬养肾

　　冬至——阳生：‌

　　“冬至一阳生”。从此时起，自然界阴气开始消退，阳气逐渐回升。人体经秋冬的阳气收藏，机能又渐趋旺盛，再加上冬至阳气始生，因此，冬至以后人体闭藏之中蕴含着活泼的生机，乘此进补，功效较好，通过补阳、补精、补肾为来年春天的养生防病打下基础。在进补强身的同时，注意防寒防燥，总以润燥养阴、护阳补肾为重点。

　　冬季食疗原则：

　　1.少咸增苦：应减少咸味食物的摄入，减轻肾脏的负担；可选择的食物:莴笋、芹菜、苦菊、胡萝卜等。

　　2.重在补肾，宜吃黑色食物：如黑芝麻、黑米，甲鱼、乌鸡等，都有滋补肾脏的功效。也可选择有补肾作用的食物，如狗肉、羊肉、牛肉、雀肉、人参、黄芪等，以达到补肾壮阳之功效。

　　3.慎食生冷：忌食生冷寒凉之品。如冷饮(冰淇淋、冰棍、各种凉的饮料等)冷食(冷饭凉拌菜等)。一些老年人患有慢性胃部疾病炎，尤其要注意。

　　福建因地势低而湿热多雨，湿热体质的人比较多，饮食宜清淡，不能多食油腻味厚的肉类，油脂高的食物及易上火的椒、姜类食物也宜少吃。

　　审核专家

　　张  敏

　　福建省中医药科学院临床研究所  主治医师