在宜宾的饮食版图中，燃面无疑是无可争议的“全民美食”。这碗油重无水、红亮干爽的干拌面，以麻、辣、鲜、香、咸、脆的独特风味，承载着宜宾百年的烟火记忆，甚至力压当地众多美食与河鲜，成为“万里长江第一城”最为人熟知的味觉标识。 

 宜宾燃面的“燃”字并非虚言，而是写实的描绘——正因其油重无水的特质，挑取一根，便可如灯芯般点燃。火光一闪之间，便将宜宾人那份火辣直爽的性情照得透亮。 

 2011年，宜宾燃面传统制作技艺入选第三批四川省非物质文化遗产名录。此后，燃面发展步入新阶段。2021年，宜宾燃面学院成立，系统传承技艺、推动标准化；2025年11月15日起，《宜宾燃面通用技术条件》地方标准实施，标志着其走向更规范、更多元的未来。如今，燃面产品已从预包装延伸至文创礼品，突破“只能堂食”的传统，成为“可以带走的城市名片”。 

 宜宾燃面在市井烟火中生根，在时代浪潮中创新。它将宜宾人性格中的坚韧、火辣与质朴，都糅进了这一碗面里，也点燃了这座川南名城的勃勃生机。（天府新视界）