山药既是家常美食，又具备药用价值。冬吃山药好处多，你了解多少？在此，小编邀请上海市光华中西医结合医院药剂科刘渊漪、谢东浩（主任）、治未病科主任梁永瑛为大家科普~

　　药用价值

　　山药，味甘性平，核心功效是“平补三焦”，即对上、中、下三焦（大致对应“肺”“脾”“肾”）有温和补益的作用。

　　山药是个宝，药用价值高，具体表现在：

　　❶ 有健脾止泻的功效，适合消化功能较弱、容易腹泻的人；

　　❷ 有生津益肺的功效，对久咳、干咳无力的情况有益；

　　❸ 有补肾涩精的功效，能改善腰膝酸软、夜尿频繁等问题。

　　山药美食推荐

　　山药粥

　　材料：新鲜山药、粳米各100克，红枣、枸杞、莲子少许。

　　做法：

　　1.将新鲜山药去皮、切块备用。

　　2.锅中加入粳米，一同煮成粥。

　　3.加入红枣、枸杞、莲子同煮即可。

　　功效：适合病后体虚、消化不良、脾虚腹泻人群，是健脾养胃首选。

　　山药排骨汤

　　材料：排骨500克，山药300克，姜片15克，料酒10克，食盐、葱段、枸杞少许。

　　做法：

　　1.锅中加冷水，放入排骨，倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用，山药洗净去皮、切滚刀块，枸杞用清水泡开。

　　2.锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮约1小时。

　　3.把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药，继续炖煮至熟烂，加入食盐、枸杞即可。

　　功效：滋补脾胃、强健筋骨，适合冬日进补。

　　山药版“荷塘月色”

　　材料：山药200克，荷兰豆100克（去筋），胡萝卜半根，干木耳10克（泡发），盐、白糖、食用油、淀粉、蒜末、姜片适量。

　　做法：

　　1.锅中水烧开，加少许盐和油，依次放入胡萝卜、山药煮1分钟，再加入荷兰豆和木耳煮30秒，捞出过凉水沥干。

　　2.热锅凉油，爆香蒜末或姜片，倒入所有食材，大火翻炒1分钟，加盐、白糖调味。

　　3.淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

　　功效：健脾开胃、生津益肺。

　　温馨提示

　　处理新鲜山药时，建议戴上手套，以防过敏等问题。

　　冬吃山药好处多，但并非人人适合。易胀气者、容易便秘的人，要谨慎吃山药；山药富含淀粉，要计算在总碳水化合物摄入量中，糖尿病患者不可过量吃；山药含植物雌激素，前列腺癌、乳腺癌患者应在医生指导下吃。