糯叽叽、热乎乎

　　一口下去甜到心

　　最近

　　自制木薯糖水刷屏社交平台！

　　网友们纷纷晒出成品

　　直呼“好吃到原地起飞”

　　↓↓↓

　　快乐还没捂热

　　就有网友吐槽：

　　喝完自制木薯糖水后

　　“疑似中毒”

　　头晕、恶心、呕吐全找上门

　　一位网友的发帖一度冲上热搜

　　引发全网热议！

　　应季木薯

　　成甜品店新宠

　　最近的秋冬甜品C位，非木薯莫属！应季木薯大量上市，迅速火遍各大甜品店。

　　在浙江杭州，多家品牌都把这小众食材当主角，吸引不少人好奇其味道。有消费者反映，近期多次购买木薯炖奶，却发现部分门店火到原料短缺暂时下架。

　　记者查询发现，不少甜品店木薯类甜品均在热销中。

　　木薯口感软糯，煮后带一丝滑嫩嚼劲。相比常见的番薯，木薯直接做甜汤多在两广、海南等地流行。

　　目前市面上新鲜木薯不多，线上平台倒有新鲜木薯销售，价格每斤2元到8元不等。

　　好吃别贪嘴！

　　医生提醒：制作要当心

　　木薯虽美味，但真的不能多吃！

　　它有着“淀粉之王”的称号，配上糖水熬煮后，吃了特别容易让血糖快速升高，不少人会明显觉得不适。

　　更关键的是，自制木薯甜品若处理不当，可能引发中毒风险。

　　杭州市萧山区第一人民医院药剂科副主任中药师金蕾明确表示，食用未经妥善处理的木薯确实存在中毒风险，在极端情况下甚至可能致命。

　　“木薯的根、茎、叶中含有一种名为‘氰苷’的天然植物毒素，这种毒素本身不直接有毒，但当木薯被去皮、切割或损坏时，细胞结构被破坏，氰苷就会与植物体内的酶相遇，发生水解反应，迅速生成剧毒的‘氢氰酸’。”她解释，氢氰酸是一种作用迅速的细胞毒素，能抑制细胞呼吸，使人体组织和细胞无法利用氧气，从而导致窒息性中毒。

　　原因找到了！

　　3个关键误区要避开

　　为啥有网友食用木薯后出现头晕、恶心、呕吐等症状？

　　杭州市萧山区第一人民医院药剂科副主任中药师金蕾分析，主要和三个因素有关：制作方法不当、误食不可食用品种，或是本身对木薯过敏。

　　一是品种要选对。

　　木薯种类可分为“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更强。若想要食用，一定要购买已知的可食用品种。

　　二是处理要彻底。

　　“木薯的氰苷毒素高度集中在皮层和那层红色的内皮。如果只是简单削皮，残留的内皮会成为巨大的中毒隐患。”金蕾特别提醒，不少人在处理木薯时仅作简单冲洗或仅浸泡一两个小时，这是远远不够的。“毒素需要足够长的时间才能充分溶出到水中，建议浸泡时间不少于24小时。此外，中途不换水也会导致毒素持续残留在水中，影响去毒效果。”

　　三是煮制要到位。

　　在煮制木薯的过程中，未将木薯完全煮至熟透，或盖着锅盖煮，导致挥发出的毒素回流到汤里等，都会造成去毒不完全。

　　医生提醒：

　　安全食用木薯

　　去皮干净，浸泡过夜，开盖煮沸

　　三者缺一不可

　　“如果出现身体不适，

　　一定要及时就医。”