陈皮莲藕红枣汤

　　又到周末啦！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科吕琳，教大家制作一道美食：陈皮莲藕红枣汤~

　　原料：

　　莲藕一小节（约150克）、红枣5颗、生姜3片、陈皮1小瓣、冰糖15克、清水600-800毫升。

　　做法：

　　1.将莲藕洗净，用削皮刀刮去外皮，切成小块或薄片，放入清水中防氧化。红枣用温水浸泡片刻后洗净。陈皮用少量温水泡软，用刀尖刮去内壁白色部分。生姜洗净切片。

　　2.将处理好的莲藕块、红枣、陈皮和生姜片全部放入汤锅中，加入清水大火煮沸，转小火慢炖40-50分钟。中间可开盖搅拌，防止粘底，煮到莲藕变粉糯，加入冰糖搅拌至完全融化，再煮2-3分钟即可。

　　点评：

　　莲藕：富含淀粉、膳食纤维和多酚类物质，能增强饱腹感，促进肠道蠕动。从中医角度来说，莲藕性平、味甘，熟用有助于健脾开胃、益血生肌。

　　大枣：性温味甘，是补中益气、养血安神的佳品，与莲藕搭配，能增强补益脾胃和滋养阴血的效果。

　　生姜：性微温、味辛，可解表散寒、温中止呕、温肺止咳，能中和冰糖与莲藕的微寒之性，并起到温通经络、驱散体内寒气的作用。