大家可能听过这种说法:“经常不吃早饭的人会长胆结石。”这是真的吗？哪些原因容易导致发生胆结石？我们又该如何预防？

　　这种说法有一定道理但还不够准确。应该说是长时间空腹不吃东西，可能增加发生胆结石的风险。

　　真正的问题，

　　不在于"不吃早饭"本身，

　　而在于"长时间空腹"。

　　我们的肝脏持续不断地分泌胆汁，而胆囊则负责储存和浓缩胆汁。当我们进食时，特别是摄入含脂肪的食物时，胆囊会接收信号并收缩，将储存的胆汁排入十二指肠，帮助消化脂肪。长时间空腹（如从前一天晚餐后到第二天中午都不进食），胆囊就接收不到"该吃饭"的信号，胆汁排放减少，在胆囊中不断浓缩、"囤积"。这种长时间滞留和过度浓缩的状态，增加了胆汁中胆固醇或胆色素析出、沉淀并最终形成结石的风险。

　　研究表明，夜间空腹时间超过14小时的人，胆结石发生率确实更高。这也解释了为什么不吃早饭（延长了夜间空腹时间）与胆结石风险增加相关。

　　当然，胆结石的风险因素不止长时间空腹，还包括油腻饮食、肥胖、糖尿病、高脂血症、缺乏运动等。所以建议大家均衡饮食、适当增加运动、控制基础疾病，不要盲目节食。

　　如何预防胆结石：

　　规律饮食，避免长时间空腹

　　1.坚持吃早餐：起床后1-2小时内进食，缩短空腹时间。2.少食多餐：一日三餐规律进食，可适当在餐间添加健康小食。3.避免极端节食：不采取完全禁食或极低热量的减肥方式。

　　均衡饮食结构

　　1.控制脂肪摄入：减少饱和脂肪（红 肉、全脂乳制品）和反式脂肪摄入。脂肪会增加肝脏合成和分泌的胆固醇量，导致胆汁中的胆固醇变得“过饱和”，过饱和的胆固醇也容易在胆囊中结晶、沉淀，最终形成结石。

　　2.增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果和全谷物，促进胆固醇排泄。膳食纤维可以促进肠道蠕动，并帮助结合肠道中的胆汁酸排出体外，这使得肝脏需要利用体内的胆固醇来合成新的胆汁酸，从而间接降低了胆汁中胆固醇的饱和度。

　　3.适量坚果：适量坚果摄入可能降低胆结石风险，主要得益于其含有的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有助于降低胆汁中“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平，从而减少胆固醇在胆囊中析出结晶形成结石的风险。

　　保持健康体重，避免快速减肥

　　1.渐进式减重：每周减重不超过0.5-1公斤。

　　2.体重维持：避免体重波动过大，反复减重又反弹反而增加风险。

　　3.定期有氧运动：每周进行中等强度运动，如快走、游泳、骑自行车。

　　4.维持活跃生活方式：简单的如步行、爬楼梯都有帮助。

　　管理基础疾病

　　1.控制血糖血脂：糖尿病、高血脂患者遵医嘱用药，调节血糖血脂。

　　2.定期体检：尤其是有风险因素的人群，可定期进行腹部超声检查。

　　健康小贴士：

　　小小习惯，大大健康。从明天开始，给自己准备一份营养早餐，为您的胆囊，提供一个健康的开始！

　　作者：孟雪征