昨天（10月18日），受冷空气影响，北京高海拔山区气温偏低，玉渡山高山草甸出现降雪。然而，华北都大降温了，北方的朋友却在吐槽：朋友圈里晒蟹的寥寥无几，就连卖蟹卡的广告都比以往少！相关话题#为什么今年的大闸蟹还没上市# 登上热搜。

　　这究竟是怎么回事呢？

　　有媒体采访了中国渔业协会河蟹分会副会长钱金元，他介绍，今年大闸蟹市场最显著的特点是“中秋缺席，旺季不旺”，价格“高开平走”。

　　往年一般从9月底开始就进入吃蟹的好时节。由于今年夏季极端高温天气，螃蟹蜕壳延迟，成熟期普遍推后。中秋期间，又大又沉的螃蟹严重缺货，所以市场“动静小”。节前优质蟹报价虚高，但无货；节后随着上市量增加，整体价格低于去年同期。市场出现了明显的分化现象：优质大规格蟹因稀缺价格坚挺，而中小规格蟹价格实惠量又足，性价比更高。预计10月下旬至11月中旬，将迎来最佳品蟹期。此时各产区螃蟹集中上市，供应充足，肥满度达到顶峰。同时，中小规格蟹价格可能会有明显回落，是买蟹的“黄金窗口期”。

　　总而言之，原因就是——“产区天气太热了，大闸蟹不爱长个儿”。

　　这不是cue到我们江苏了吗？—— 毕竟全国每两只大闸蟹里，就有一只是咱江苏产的，说我们是“蟹界半壁江山”都谦虚了！

　　先给各位盘盘咱江苏的 “蟹塘版图”，那简直是 “顶流产区天团” 配置：足足 12个地区规模化养蟹，光国家地理标志产品就占了11个，妥妥的 “蟹界豪门聚集地”。苏州阳澄湖不用多说，名声响遍全国，养出的蟹 “青背白肚”，肉质鲜甜得没话说；泰州兴化也是狠角色，4.2万公顷蟹塘撑起 “中国河蟹养殖第一县” 的名头；还有南京固城湖的“水晶宫”水质、淮安洪泽湖的180亿品牌价值，随便拎一个出来都是能打硬茬。还有“盐城育苗、宿迁养殖”的闭环模式，连育种都搞起了 “科技开挂”，养出的螃蟹比普通蟹重20-30克。

　　产量这块，数据说话才硬气。近三年咱江苏的 “蟹力输出”那是相当的稳：2022年全省河蟹产量37万吨，养殖面积300万亩，渔业厅的官方数据摆在这儿；2023年更上一层楼，产量冲到40.55万吨，养殖面积扩到350万亩，直接占了全国总产量的半壁江山；到了2024年，虽然受了天气折腾，产量还是稳住了 32.6万吨，依旧是全国头把交椅，加工产值更是飙到112.5亿元。这么说吧，你们吃的每一口肥蟹，大概率都带着江苏的湖水味儿。

　　但今年这螃蟹，确实让咱江苏蟹农捏了把汗——全怪天气太 “调皮”！今年江苏遭遇了仅次于 2022 年的极端高温，螃蟹的 “成长节奏” 直接被打乱。最离谱的是，今年的中秋节号称“世纪最晚”（10 月 6 日），苏南地区最高温竟然还飙到 33-34℃，淮北都有 28℃，别人赏月配月饼，咱这儿的螃蟹怕是只想躲进 “空调房”。所以咱江苏也是“汗流夹泪”：你们北方穿着羽绒服还没吃上大闸蟹，那你知道我们江苏的这几个月是怎么过的吗？

　　要知道螃蟹蜕壳得靠适宜温度，这持续高温一烤，第五次关键蜕壳直接推迟了15-20天，不少螃蟹甚至没蜕成 “五壳”，个头硬生生小了一两多。

　　更有意思的是，据央视报道，根据监测，今年秋冬季赤道中东太平洋将处于中性偏冷状态，可能形成一次弱拉尼娜事件。简单说就是 “冬天可能偏冷”。对螃蟹而言，这事儿还挺微妙：一方面，降温能倒逼螃蟹赶紧育肥，毕竟 “冷天囤脂” 是本能，10月下旬到11月中旬的最佳品蟹期说不定能更 “肥上加肥”；但另一方面，对明年育苗会有啥影响，还得打个问号。

　　不过吃货们也别慌，现在好消息来了：江苏各产区的螃蟹已经陆续 “开工上岗”，再等十天半个月，保准能让你实现 “蟹自由”。所以北方的朋友别着急，你们朋友圈的 “晒蟹大赛” 只是迟到，不是缺席。毕竟江苏的螃蟹，再调皮也不会辜负吃货的期待，这口鲜香肥美，马上就到！

　　来源：江苏新闻