近年来

　　市场上出现

　　“无菌蛋”“可生食蛋”

　　“富硒蛋”“DHA蛋”

　　“Omega-3蛋”等多种类型的鸡蛋

　　这些鸡蛋

　　值得花多倍价钱购买吗？

　　10月15日

　　上海市消费者权益保护委员会

　　公布30款鸡蛋比较试验结果

　　一起来看看

　　样品详情

　　本次比较试验，上海市消保委从电商平台和线下商超共计购买了30款鸡蛋样品，价格在3.7-50.2元/斤不等。梳理产品标签和网页，宣称主要分为以下七种：“无抗”（18款）、“无沙门氏菌”（16款）、“可生食”（8款）、“DHA”（7款）、“无激素”（6款）、“富硒”（5款）、“Omega-3”（5款）。

　　结合宣称和鸡蛋特性，本次比较试验主要对样品的食品安全指标（沙门氏菌、恩诺沙星、地塞米松）、基础营养指标（能量、蛋白质、脂肪等）和强化营养指标（硒、“DHA”“Omega-3”等）进行了测试。

　　比较实验结果

　　食品安全指标方面

　　鸡蛋中若存在致病菌、抗生素或激素残留，可能会引起腹泻、发烧、恶心、头痛等症状，因此国家标准对这些物质作了严格的限量要求。

　　无菌蛋：大多指需要经过特殊杀菌处理（如巴氏杀菌）的鸡蛋，重点是通过技术手段消除蛋内存在的致病菌（主要是沙门氏菌）。

　　无抗蛋：大多指饲养过程中未使用抗生素，商家一般以特定抗生素“未检出”的测试报告和“无抗”认证的证书来支持“无抗”宣称。

　　上海消保委供图

　　可生食鸡蛋：是更为综合的概念，目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准，从相关团体标准规定看，可生食鸡蛋对养殖加工环节以及食品安全指标方面有严格的要求，同时规定了可生食期限，一般为15天以内。

　　从测试情况来看，30款样品中的致病菌（沙门氏菌）、抗生素（恩诺沙星）、激素（地塞米松）均未检出，普遍表现良好。

　　微量元素方面

　　在本次试验中，30款鸡蛋的能量平均值为566kJ/100g、蛋白质平均值为13.0g/100g、脂肪平均值为8.5g/100g。

　　鸡蛋价格越高

　　蛋白质含量就越高吗？

　　按照价格分组的试验结果显示

　　未见明显差异

　　褐壳、白壳

　　粉壳、绿壳的鸡蛋

　　营养指标有差别吗？

　　按照不同蛋壳颜色分组的试验结果

　　同样未见明显差异

　　本次比较试验

　　还对商家宣传中常见的

　　硒、“DHA”和“Omega-3”含量

　　进行了测试

　　硒含量

　　硒是一种人体必需的微量元素，能保护细胞免受氧化损伤，降低慢性疾病风险。

　　测试发现，30款鸡蛋硒含量在19.4—84.2μg/100g，平均值为47μg/100g，其中5款宣称“富硒”的样品硒含量平均值为61.9μg/100g。30款样品均达到了GH/T 1135-2024《富硒农产品》、DB 5115-2020《富硒农产品硒含量要求》中“富硒”的下限要求（10μg/100g），其中10款超过上述标准中“富硒”的上限要求（50μg/100g）。

　　以平均值论，一个中等大小的鸡蛋（可食部约50克）便可提供约23.5微克的硒，已达到成人每日推荐硒摄入量（60微克）的39%，若饮食中包含适量海产品、动物内脏和肉类，硒摄入量基本可达标。此外，硒的成人每日可耐受最高摄入量为400微克，补硒也需注意限度。

　　“DHA”和“Omega-3”含量

　　上海市消保委指出，“DHA”和“Omega-3”均为不饱和脂肪酸，前者是后者的重要组成部分。“Omega-3”系不饱和脂肪酸有诸多健康益处，包括降低血脂、血压及心血管疾病风险，减少炎症，以及促进大脑发育和视力保护等。以轻体力劳动的成年男性为例，“DHA”推荐摄入量为250—2000毫克/天，“Omega-3”推荐摄入量为1250—5000毫克/天。

　　测试发现，30款鸡蛋中的“Omega-3”含量在80—927mg/100g，“DHA”含量在31—230mg/100g，样品间差异明显。

　　“DHA”“Omega-3”实测值

　　与宣称值偏差大的样品

　　试验还发现

　　个别样品关于“DHA”“Omega-3”的

　　实测值与宣称值之间

　　存在较大负偏差

　　偏差最大的为艾戈兰博DHA鲜鸡蛋，“DHA”宣称值为200mg/100g，实测值为41mg/100g，实测值仅为宣称值的20.5%。

　　自然派对DHA宝宝蛋，“Omega-3”宣称值为363mg/100g，实测值为173mg/100g，实测值仅为宣称值的47.7%。

　　都尔霍姆有机鸡蛋“DHA”宣称值为144mg/100g，实测值为85mg/100g，实测值仅为宣称值的59%。

　　比较试验结果显示

　　综合硒、“DHA”和“Omega-3”含量情况，4款样品表现较好，涉及伊势鲜鸡蛋、圣迪乐OMEGA-3营养蛋、九华粮品有机鸡蛋以及兰皇鲜鸡蛋。

　　结合价格分析，2款样品性价比较高，涉及盒马保洁无抗鲜鸡蛋以及ALDI大码鲜鸡蛋。

　　消费提醒

　　按需选择“营养强化蛋”

　　对于可生食鸡蛋，优先选择明确执行相关团体标准或企业标准的品牌，在可生食期限内食用。对于没有这类宣称的鸡蛋，仍建议熟食。

　　“营养强化蛋”与普通蛋中的基础营养成分无明显差异，特定营养素提高的同时，通常价格也有所提高。建议按需选择“营养强化蛋”，多与其他天然食物搭配食用，同时注意人体可耐受的最高摄入量。

　　在挑选鸡蛋时，注意查看外观，鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明、气孔明显，反之为陈蛋。轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

　　记者/刘浩