近年来

　　低GI食品

　　（含可利用碳水化合物

　　且血糖生成指数≤55的食品）

　　已成为健康食品的热门标签

　　那么

　　消费者应如何选购、食用食品

　　才能实现真正的低GI？

　　对此

　　《中国消费者报》记者

　　采访了相关专家

　　产品宣传五花八门

　　并非都有低GI认证

　　10月15日，记者在电商平台搜索发现，低GI相关产品的宣传并不统一，有的产品标注低GI，有的标注低升糖。有些商品在详情页展示了认证证书，有些商品仅提供产品测试结果。

　　比如一款在页面标注“专业低升糖认准DGI”的低GI抹茶坚果脆，其销售详情中发布了临床测试结果，但并未看到其低GI认证证书，页面上有一个低GI圆形图案。记者询问客服产品是否进行了低GI认证，客服并未直接回答，而是表示血糖高人群可以吃。

　　记者截图

　　有的产品使用了低升糖概念，比如糖友厨房大饱口福大礼盒醒目标示“好吃低升糖”字样，但并未看到相关认证或测试报告。记者询问相关认证情况，客服回复称，该产品控制碳水含量来帮助餐后血糖平稳，因为碳水含量很低，所以不适合检测GI值；产品主要是为糖尿病患者服务，吃了低升糖，具体结果看个人体质。

　　记者截图

　　记者了解到，低GI认证为企业自愿性认证。中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉介绍，GI值受多种因素影响，包括食物的加工方式、搭配食用等，单一的GI值可能无法完全反映实际饮食情况。

　　真正的低 GI 认证要过 “重重关卡”

　　低GI食品的认证依据哪些标准？

　　如何进行测试？

　　认证和非认证食品存在哪些区别？

　　全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心主任何绍群介绍：“在我国，GI值的测定是依据国家卫生健康委于2019年12月1日发布实施的《食物血糖生成指数测定方法（WS/T 652—2019）》行业标准来进行。该测定标准对实验室的资质和测试流程、受食人群、人群数量都有严格要求。”

　　如果产品能提供测试报告

　　是否就是可靠的低GI产品？

　　何绍群进对此表示：”食品的GI值受多重因素影响，即便是同样的原材料，若配比不同、加工方式不同，甚至食用温度不同，其GI值都可能产生变化。因此，仅凭借所谓‘科学论证’就认定产品为低GI食品是不科学的。那些仅对被送检样品负责的检测报告，也不能保证企业投向市场的产品都能达到低GI标准。”

　　据介绍，只有通过低GI食品认证的产品，才可以在包装、标签、广告、宣传及说明书等使用低GI食品认证标志；开展低GI食品认证的机构，必须是经市场监管总局批准的第三方独立认证机构。

　　从认证流程来看

　　获得低GI食品认证证书

　　需要经过严格的多环节审核

　　首先，生产企业需要提交详细的产品配方、生产工艺等资料。认证机构会对这些材料进行初步审核，确保产品具备低GI特性的基础条件。

　　之后，认证机构采用人体试验法对与市场销售产品一致的样品进行GI值测定。只有通过检测证实GI值≤55的产品，才能进入下一阶段评审。

　　最后，认证专家委员会将综合评估产品各项指标，包括配方配料、营养成分、生产工艺等，确保其不仅GI值达标，整体也符合健康食品的要求。同时，具有资质的认证检查人员前往现场，对企业的质量管理体系、产品质量控制流程、生产设备等全流程检查评估，达到标准企业才能获得低GI食品认证证书。

　　何绍群进一步介绍：“认证机构会定期对获得认证的产品进行严格的证后监管，以确保市场上的产品持续符合标准要求，并与认证产品保持一致。如果企业需要对通过认证的产品配方进行调整，须报送认证机构技术委员会进行评估。”

　　明白选科学吃

　　教你如何选对低GI食品

　　看认证标志：记者了解到，除了低GI食品认证，中国食品发酵工业研究院还推出了低血糖生成指数（GI）食物溯源码标识，其不仅可以展现低GI产品的GI值、GL（血糖负荷）值、出品方及数据来源等溯源信息，还可以解读GI基本概念、低GI食物特征等知识，为消费者选择提供参考。

　　优化食物搭配：柳嘉告诉记者，多项研究表明，餐前30分钟吃水果（或其他含糖食物）以及奶制品，对控制餐后血糖有较好的效果。究其原因是餐前负荷能够通过减缓胃排空速度、刺激胰岛素和胃肠激素分泌，达到平稳餐后血糖的效果。

　　用于餐前负荷的食物，主要是富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维的天然食物。因此，消费者可以通过调整就餐顺序、优化食物搭配等方式，控制餐后血糖的升高幅度。比如，一项试验数据显示，与先吃主食相比，选择先吃蔬菜、高蛋白食物，最后吃主食的就餐顺序，人体餐后的血糖、胰岛素水平显著降低。

　　相关链接

　　标准体系逐步建立

　　“血糖生成指数（GI）由加拿大科学家于1981年提出。目前，澳大利亚、新西兰等国家已建立较为完善的GI标准体系。”中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉介绍说，我国引入GI概念相对较晚，但随着我国慢性病高发、公众健康需求增长，食物GI研究与低GI产品市场需求激增，推动了我国GI领域标准体系的建设。

　　2019年，《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T 652—2019）行业标准发布，首次规定了食物GI值的测定方法，标志着GI从舶来概念向本土化标准迈出关键一步，为科研与产业应用奠定技术基础。目前《食物血糖生成指数测定方法》国家标准已完成立项，拟通过修改采用ISO 26642:2010国际标准提升检测精度并推动国际互认，为低GI食品产业高质量发展提供核心技术保障。

　　同时，自2022年起，GI团体标准密集出台，并在2024年呈现爆发式增长。目前中国营养学会、中国经济技术合作促进会等机构累计发布24项团体标准，包括《预包装食品血糖生成指数标示规范》《低GI食品》《低GI面条》等，覆盖范围显著扩大。

　　“为促进团体标准规范化发展，当前已呈现两方面升级策略：在产品测试端，严格执行食品GI值人体试验测定方法（动物实验数据仅供科研参考）；在评价维度端，加速推进低GI食品从单一GI值向‘GI+营养’复合评价模式升级。”柳嘉表示，中国食品发酵工业研究院牵头制定的《低GI食品通用技术要求》（T/CNLIC 0145—2024）团体标准，正是这一发展理念的具体实践，并且正在筹备升级为行业标准的立项工作。该标准除限定低GI食品的GI值需经人体测试确认不高于55外，还同步规定了合理的碳水化合物供能比、基本营养素指标要求，并对粮食加工品、糕点等18类食品实施差异化膳食纤维与脂肪含量管控，旨在规避“高脂肪低GI”等伪健康产品流入市场，推动我国GI标准建设纵深发展。

　　记者/桑雪骐