最近上网冲浪，没刷到“丝瓜汤”都算跟不上潮流：“喝点丝瓜汤补补”“你肝火太旺，得喝丝瓜汤降火”。甚至在一些评论区，都有人用“丝瓜汤文学”劝架。这碗平平无奇的家常菜，成了众多网友口中的“情绪灭火器”。可是，丝瓜汤真像网友说的那样有神奇功效吗？除了“降火”，丝瓜汤还有啥作用？

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　　“丝瓜汤”梗爆红网络确实可“降火”

　　“丝瓜汤”这个梗源自一段某博主发布的家庭情景短剧，在视频里，母亲反复劝儿子喝丝瓜汤，从“丝瓜营养好”说到“喝了身体舒服”，面对儿子多次“不想喝”的回应，母亲不仅没放弃，反而在儿子终于忍不住发火时，慢悠悠补了句“你这是肝火太旺，喝点丝瓜汤”。

　　这段充满生活气息的对话戳中了无数网友的笑点。随后，“喝丝瓜汤降火气”成了新的社交暗号——工作烦躁、发生争执、情绪激动、火冒三丈，没有什么“火”是一碗丝瓜汤解决不了的。

　　但是，它真的能降火吗？

　　“从营养学角度看，丝瓜确实是适合‘上火’时吃。”太原市中医院综合科副主任医师于小梅简单分析了吃丝瓜的诸多好处：它的含水量高达90%以上，能及时补充身体水分，缓解口干舌燥、皮肤干燥等上火的伴随症状；富含多种维生素，能起到抗氧化、减轻身体轻度炎症反应的作用；含有钾、镁等矿物质，可调节体液平衡；膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动……在中医理论中，丝瓜性凉、味甘，归肺、肝、胃经，《本草纲目》记载其能“通经络，行血脉，化痰解渴”，可调理气血、清余热痰湿，是夏末秋初的食疗优选。而“肝火旺”在中医理论中属于阴阳失衡、阳气偏旺的状态，常表现为脾气急躁、口腔溃疡、长痘等，此时吃丝瓜，确实与“降肝火”的需求不谋而合。

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　　不是越多越好更不能“只吃”

　　于小梅表示，对于丝瓜的各种功效，不是吃一次就能“看到结果”的，而应该在于“日常存在”。作为蔬菜，它不昂贵、不稀缺、不复杂，能被反复食用，且不容易腻，也不容易引发消化不适。这种稳定，才是调节慢病最本质的东西。

　　“如果丝瓜真的有这么多优点，是不是就意味着可以无限量吃？是不是越多越好？是不是能替代其他蔬菜？”对此，于小梅持否定意见，“不论什么食物，即使它再健康，也必须有一定的量。”而且，丝瓜属于寒性蔬菜，如果长期大量进食，容易引发消化道寒滞反应，特别是脾胃虚寒的人群会感觉腹胀、胃口差。而且，丝瓜的水分大、热量低，如果作为唯一蔬菜摄入，容易造成微量元素摄取不足，膳食结构单一，反而影响营养平衡。

　　“热量低，那是不是可以用来减肥？”“这个可以，但同样要注重搭配与食用量。”于小梅说，人体的个体差异远比食物本身的成分更复杂。丝瓜的好处，是在合理饮食结构中凸显出来的，而不是靠它单独起作用。作为减重食物，如果个体的日常饮食已经缺乏多样性，单吃丝瓜反而可能会引起某些营养缺失；同样，如果整个饮食过于油腻、含糖过高，那吃再多丝瓜也抵不住代谢的负担，对减重也没有太大的效用。

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　　想把丝瓜当减重的帮手可以这么吃

　　山西中医药大学附属医院脾胃病科/体重管理门诊的副主任医师李娜一直专注于“通过饮食调理身体状态、改善体态”，她表示，丝瓜不只是中医眼里的养生佳品，更是早秋时节帮大众轻松维持理想体态的“宝藏食材”，养生与塑形的双重优势，值得每个人关注！

　　她介绍，从日常体态管理角度看，丝瓜的优势很突出：低卡高纤维，每100克丝瓜仅含20大卡左右热量，膳食纤维却很丰富，吃了能快速增强饱腹感，减少对其他高热量食物的渴望，避免热量“超标”。它能促进代谢，含有的植物黏液和维生素C，能辅助推动肠道蠕动，帮助排出体内代谢废物，改善平时容易出现的便秘问题，让身体循环更顺畅。能利水消肿，不少人会因水分代谢不畅显得“浮肿”，丝瓜能帮助排出体内多余水分，缓解这种水肿感，让身形看起来更轻盈。

　　李娜介绍了一款轻体版丝瓜汤，不仅低卡、营养，还能将饱腹感拉满，且简单易做又好吃。

　　材料：丝瓜1根（约200克）、鲜百合30克、去皮鸡胸肉/虾仁100克（二选一，低脂还能补蛋白）、姜3片、枸杞少许、葱花少许。

　　做法：丝瓜洗净去皮，切滚刀块（记得现切现煮，避免氧化变黑、流失营养）；鸡胸肉切薄片，用少许生抽、1克盐、5克淀粉腌制10分钟（虾仁可直接用少许白胡椒粉腌制）；鲜百合掰片洗净，枸杞泡软；锅中放1勺橄榄油（约5克），爆香姜片，加入500毫升清水煮沸；放入鸡胸肉/虾仁，煮至变色熟透后，加入丝瓜块和百合片；中小火煮3-5分钟至丝瓜变软，撒上枸杞，加1-2克盐、少许白胡椒粉调味，最后撒葱花即可。

　　“鸡胸肉/虾仁低脂高蛋白，能补充身体所需的优质蛋白，帮我们维持肌肉状态，避免因调整饮食导致的乏力；姜片能中和丝瓜的寒性，保护脾胃，就算平时肠胃敏感也能吃；百合润肺、枸杞补气血，避免因饮食调整出现的气血不足。”李娜说，而且，整碗汤热量大概150大卡，当作午餐配菜或晚餐主食都合适，吃饱不饿还不怕热量超标。

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　　想吃丝瓜，仍需“注意”

　　两位医生都提醒，丝瓜性偏寒凉，日常食用时，有些人群要多留意：脾胃虚寒者慎吃：平时容易腹泻、大便稀溏的人，吃的时候可以多放2-3片姜，也别一次吃太多，避免加重肠胃不适；风寒感冒者不吃：感冒时怕冷、流清鼻涕、咳白痰，说明身体正虚弱，吃丝瓜可能会加重症状，等感冒好透了再吃；孕妇、生理期女性慎用：特殊时期体质偏寒，若想吃，一定要搭配足量姜片，控制好分量，这段时间可以先把体态调理放一放，以身体舒适为主。

　　另外，虽然吃丝瓜过敏的情况很少发生，但部分具有过敏体质或发生过食物过敏的人群，可能在吃丝瓜时，会因为之前的致敏食物或成分（也就是过敏原），被一种称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体迅速察觉，触发免疫系统释放组胺等化学物质，从而引发过敏症状。

　　需要注意的是：丝瓜不能生吃，吃之前必须先削皮，之后再将里面的瓜肉切片、切丝或切块，煮熟或炒熟后再吃。即使很嫩的丝瓜也要削皮，不然的话口感可能很差。而且，一般来说，正常的丝瓜味道通常是不苦的，但是，有的丝瓜味道却是苦的，这就需要特别注意了。因为苦丝瓜中含有一种碱糖甙毒素，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中毒症状，严重的还有性命之忧。

　　此外，丝瓜煮熟后，瓜肉会变软，但烹饪时间不要过长，否则容易变成糊状，从而失去原有的味道与营养价值。

　　山西晚报·山河＋记者 张梦莹