沪上一家老字号的焖蹄，因为肖战的一句台词而带火了！

　　最近，谍战剧《谍报上不封顶》发布了最新预告片，演员肖战在剧中提到了德兴馆的焖猪蹄，让不少网友纷纷下单。

　　有网友调侃道：“没想到《谍报上不封顶》第一个火的居然是猪蹄。”

　　中午座无虚席，焖蹄面很受市民游客欢迎

　　中华老字号德兴馆创立于1878年，目前在上海开设有多家门店。《谍报上不封顶》预告片发布之后，不少网友纷纷在网上下单或慕名而去德兴馆品尝。

　　德兴馆门口市民在排队购买熟食

　　记者前往位于广东路的德兴馆总店，发现店门口不少市民在排队购买熟食，还有人在现场直播。虽然已经是下午1点左右，店内仍然是顾客盈门，座无虚席。记者注意到，不少顾客都点了焖蹄面。

　　一楼座无虚席以及收银台的顾客

　　记者点单之后，在一楼找不到空位，有店员告诉记者，到二楼也可以堂吃。

　　在二楼堂吃时，记者遇到了从广西来沪的四位游客。龙先生和朋友都点了焖蹄，他说是因为在网上看到必吃榜的推荐，一开始以为焖蹄是一整只猪手或猪蹄，等服务员端上来后发现原来是切成厚片的。

　　龙先生一行吃完离开店之前，他告诉记者：“下次到上海旅游还是想来德兴馆，因为店里很多美食还没有来得及品尝，我还是比较期待的。”

　　顾客点的焖蹄

　　顾客冯先生的桌上有一大盒焖蹄，已经吃了大半，他告诉记者，自己和朋友是因为看到肖战的新剧《谍报上不封顶》出了片花，所以来德兴馆点了同款的焖蹄。

　　冯先生表示，他自己除了是肖战的粉丝，也是德兴馆的老食客。“这家店我来了四五年了，基本上周末都会约朋友到这里来吃，特色焖蹄的味道很好，入口软糯；另外店里的冷馄饨味道也很好，麻酱给得很足。”

　　因为新剧预告片，焖蹄销售出现井喷式增长

　　德兴馆由一家小面馆发展而来，焖蹄面是其一大特色，很多上海人也称其为德兴面馆。沪上大多数面馆和点心店面点以提供焖肉为主，供应焖蹄做浇头的并不多，主要是因为焖蹄制作工艺比较复杂，光是工时就要五六个小时。

　　电视剧《谍报上不封顶》预告片出来之后，德兴馆的焖蹄的销售量出现了井喷式增长。上海德兴面馆有限公司副总经理王丰忙到下午两点多才吃中饭，他告诉记者最近这段时间的销售情况：广东路总店平时焖蹄销量两三百斤左右，从9月8日（周一）开始，销量翻了一番，销售量达到500多斤，9月9日（周二）销量增长到800多斤，9月10日（周三）的备货量已经达到1500多斤，短短几天之内，销售量比之前翻了几番了。

　　德兴馆以焖蹄面为其特色

　　堂食方面，这几天中午顾客也是络绎不绝来用餐。德兴馆日常供应的是双浇头面为特色，王丰注意到，两个浇头中，百分之八九十点的是焖蹄。

　　外卖方面也出现了井喷，从9月8日（周一）的200多单增长到目前450多单，整整翻了一倍，外卖配送距离最远的有十几公里。“焖蹄买回去的话，最好是当天食用，冷冻保存的话，一般建议不超过15天，每次食用之前，先放冷藏室解冻化开，然后再食用。”王丰说。

　　上海德兴面馆有限公司副总经理王丰（右1）接受采访

　　王丰告诉记者，最近店里接到不少来自外省市顾客的电话，希望能通过外卖或冷链方式把焖蹄送到当地。但德兴馆的焖蹄为纯手工制作，不易久放，为了确保焖蹄的最佳口感和质量，建议顾客来店食用或在上海门店的配送范围内下单。

　　除了焖蹄面，焖蹄单点是55元一份，外卖按照重量称是85元一斤，这几天有顾客一买就是十几斤。王丰告诉记者，注意到网上有说焖蹄断供和限量供应，其实，店里已经保证了焖蹄的备货量，目前为止并没有出现断供和限量供应的情况。

　　单独点的两份焖蹄

　　目前德兴馆自制的焖蹄无法配送到外省市顾客的手中，那么德兴馆是否可以为这款人气焖蹄出真空包装呢？王丰表示，前几年也考虑过真空包装的做法，但是店里自己不能单独出真空包装，而对生产的工厂来说，焖蹄的加工在食品安全方面有严格的要求，目前还无法满足既兼顾美味又能长期保存的要求。

　　转自：新闻晨报