但在众多瓜中，有一种瓜比较例外，它性温，味甘，更是去燥、补脾胃的“利器”。还特别适合现在吃，它就是南瓜。

　　南瓜是个宝，9月不能少

　　李时珍在《本草纲目》中最早把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒，补中益气。”

　　中医也认为南瓜味甘、性温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤，可谓是“养生大瓜”！

　　防控三高瓜

　　南瓜的热量很低，还富含膳食纤维，有益于控糖。它所含有的铬元素含量位于各类蔬菜之首，这种物质能促进体内胰岛素的释放，从而稳定血糖水平，非常适合糖尿病人食用。

　　南瓜肉中含有丰富的钾元素，有助于控血压、调节神经肌肉。

　　南瓜中的果胶还能和体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收。

　　护眼瓜

　　南瓜中含有叶黄素，有助于改善老年人群视力不佳、眼睛老化问题。叶黄素还能帮助预防心脑血管疾病，适合中老年人食用。

　　南瓜的β-胡萝卜素含量非常突出，每100g南瓜富含890微克β-胡萝卜素。

　　这种营养元素在进入人体后可以转化为维生素A，维生素A对保护视力、增强免疫力、改善皮肤健康方面都具有重要作用。

　　养身瓜

　　南瓜中有多糖活性物质和大量的维生素C，能够提高机体免疫力，帮助人体抵御流行性病毒引发的感冒。

　　健脾瓜

　　南瓜补中益气，入脾胃经，能补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫。适合脾虚、气弱、营养不良等人群食用。

　　脾是人体的气血生化之源，常吃南瓜，补气的同时也有补血的功效。清代名医陈修园有言“南瓜为补血之妙品”。现代药理研究发现，南瓜的补血功效除了来自于铁元素之外，其中的叶酸、维生素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质。

　　通便瓜

　　南瓜富含多种维生素、水溶性膳食纤维和果胶，能促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘问题。

　　南瓜中的甘露醇还可以减少肠道滞留粪便中的毒素对人体的危害，从而起到排毒作用。

　　南瓜全身都是宝

　　南瓜不仅营养丰富，还全身都是宝，从花到藤，从肉到皮，从瓤到籽，都有很好的养生作用。

　　南瓜籽

　　南瓜子富含锌，对预防和改善男子前列腺疾症具有很好的药用功效。

　　它还富含钾元素和镁元素，有助于控压、保护心脑血管、预防动脉硬化。

　　平时吃南瓜挖出来的籽，可以洗干净晒干，放入锅中炒熟，就是美味的零食，每天吃25克即可。

　　南瓜苗

　　也叫南瓜尖、南瓜藤，富含镁、钙、叶绿素等营养元素，叶绿素堪称血管“清理夫”，也能保护血管。

　　南瓜花

　　富含一种叫”云香甙“的营养元素，能软化血管、清除血管内垃圾，预防血斑形成和动脉硬化。

　　南瓜这样吃，美味又健康

　　南瓜银耳羹 —— 辅助控糖

　　南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。

　　食材：南瓜、银耳

　　做法：

　　1、南瓜去皮、改刀、去籽。切片蒸15分钟，取出压成泥。

　　2、将煮好的银耳倒入搅拌，一碗南瓜银耳羹就做好了。

　　南瓜蒸蛋 —— 提高免疫力

　　南瓜富含南瓜多糖和多种营养素，牛奶、鸡蛋正好能补足南瓜缺乏蛋白质的劣势，形成互补。三者搭配，营养全面易消化，老人小孩都适合吃。

　　食材：小南瓜，鸡蛋，牛奶

　　做法：南瓜从1/3处横切一刀，用勺子挖出里面的籽，上锅蒸10分钟。鸡蛋打散，倒入1.5倍的牛奶，打匀后倒入南瓜盅中，再继续蒸15分钟即可。

　　南瓜馒头

　　玉米粉的升糖指数低、饱腹感强，加上南瓜、普通面粉一起做成面食，香甜软糯又控糖，吃了还不容易饿，很适合当做早餐食用。

　　食材：南瓜1块，面粉、玉米粉、酵母粉、黑芝麻

　　做法：

　　1、把南瓜去皮切成块，放到蒸锅蒸熟，取出晾凉，捣成南瓜泥；家里如果有破壁机也可以把南瓜打成汁。

　　2、将南瓜泥、玉米粉、面粉按照1:1:1的比例加酵母粉揉成面团。如果湿度不够可以加点水。

　　3、揉成光滑的面团后，再给面盆盖上盖子，静置发酵。当面团发酵成原来的2倍大时，把面团拿出放在面板上揉一揉、排排气，然后继续把面团揉成条状，再切成小块状，最后把切好的面团做成馒头形状，放在面板上醒15分钟左右。

　　4、锅中添入冷水，大火烧开，放上蒸屉，把馒头放在蒸屉上（注意馒头摆放距离要适中），盖上锅盖继续蒸25分钟左右，馒头基本就熟了，此时不要急的打开盖子，可以关火再焖一会儿，然后南瓜馒头就蒸好啦。

　　南瓜可别这样吃

　　1.连续大量摄入

　　前面提到过，南瓜中β-胡萝卜素的含量非常丰富，特别是红皮南瓜，能达到32.44mg/100g。

　　如果一段时间内每天都摄入非常多β胡萝卜素，它就会沉积在表皮的角质层，导致皮肤变黄。

　　所以南瓜都不能吃得太多，每日200克以内为宜。

　　2、完全代替主食食用

　　南瓜中的碳水化合物不高，如果当做纯主食吃餐后不久就容易感到饥饿。

　　如何挑选南瓜

　　看颜色：市面上的南瓜种类很多，但从外皮颜色来看主要还是分为黄色和绿色两大类。如果是黄色的南瓜，一般颜色越深黄就说明其越成熟；绿南瓜同理，绿得发黑的成熟度更高。

　　看形状：不管是什么品种的南瓜，外形都要挑完整、无斑点虫蛀的。此外瓜瓣鼓、纹路清的南瓜通常会更新鲜、味更甜。

　　捏硬度：光看还不行，咱还得动手！南瓜摸起来越硬，则说明南瓜越老，这样的老南瓜也就越好吃；反之，比较软的南瓜成熟度不够，甜度比较小，吃起来水水的，建议不要买。