街边果切逐渐“火热”了起来

　　又便宜又美味

　　但很多人都忽视了

　　这看似美好的街边果切

　　很可能一口就会让你中招

　　导致肠胃不适、狂跑厕所……

　　安全风险一：变质水果滥竽充数

　　水果烂了一点，不扔卖不了，扔了又可惜。不排除有“心思活络”的商家把烂的部分切掉，留下看起来好的部分做成果切。

　　烂水果常见于两种情况，一种是因为冻伤或磕磕碰碰导致的局部组织损坏，这种是可以切掉坏的地方继续吃的；另一种则是因为水果贮藏不佳出现腐烂，这种水果虽然看起来只是坏了一小部分，但其实整个水果可能都已经被污染了，即便削掉变质部位也是不建议继续食用的。很多腐烂了一点的水果，即便是完好的部位菌落数也都超标，污染程度不低。

　　安全风险二：卫生情况堪忧

　　1、不认真洗手

　　我们的手看似干净，其实有很多细菌，惯用手的细菌数量更高。如果切水果之前不彻底清洁双手或者不戴一次性手套，手上的细菌便可能污染水果。

　　有的人还会在切水果时看手机，手机的各种细菌也很容易污染食物。

　　2、水果不削皮

　　有些水果虽然不吃皮，但也得先清洗后再削皮。比如哈密瓜皮可能携带李斯特菌，人感染后会出现呕吐、腹泻、发烧、肌肉酸痛，严重可能会导致昏迷、休克和死亡。

　　3、刀具和砧板不卫生

　　接触了果皮的刀具和砧板如果不认真清洗，会滋生细菌。若再用来切果肉，很可能会出现交叉污染，接触面积越大，果肉越容易变质。如果随便用抹布一擦就接着用，将会“埋藏”更多的细菌。

　　4、没有佩戴一次性口罩

　　我们平时呼吸、说话都会有很多飞沫，飞沫不仅会增加呼吸道疾病传播的风险，也会污染食物。合理佩戴口罩能有效的预防飞沫污染食物。

　　安全风险三：制作和存放时间不明

　　路边摊位上摆放好的果切，我们并不清楚制作和存放时间。水果变质的程度会随着存放时间的延长而增加，食用安全风险也会随之增加。并且，同样环境下已经被切开的水果要比完整水果更容易滋生细菌和变质，毕竟果肉在切开的一瞬间就已经被细菌包围了。

　　街边果切虽然方便

　　但无证摊位最好“避而远之”

　　尤其孩子、老人、孕妇等免疫力低人群

　　选购更需谨慎

　　建议到手续齐全、卫生合格

　　现切现卖的店购买更放心

　　综合：人民日报、科普中国