生活中

　　一些本不该节省的“节省”

　　看似节俭持家

　　却可能增加癌症风险

　　01、破损的不粘锅舍不得换

　　有些老年人总是舍不得扔掉破损的不粘锅，认为锅还是好好的，仅仅涂层破损就丢了怪可惜的，因此继续使用。

　　不粘锅之所以能“不粘”，是因为使用涂层“聚四氟乙烯”或“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道光滑的“薄膜”。这种不粘涂层是一种合成塑料，属于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）家族。

　　虽然这种材料具有较好的热稳定性，但当其长时间使用老化或与坚硬物体发生摩擦时，会出现刮花、破损。

　　2023年，《柳叶刀》子刊“eBioMedicine”上发表的一篇研究显示，当PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐（n-PFOS）的浓度每增加一倍，甲状腺癌的诊断率增加56%。

　　此外，在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫作PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，具有一定的致癌风险。

　　而且，当不粘锅涂层大面积脱落时，翻炒食物也容易粘锅焦糊，容易产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等，也会增加致癌的风险。

　　建议：如果家里不粘锅、电饭煲的涂层出现明显破损后，就不建议继续使用了，这个钱不要省！

　　02、剩菜剩饭总舍不得丢掉

　　很多人非常节约粮食，吃不了的饭菜，经常就放在冰箱里面，第二天、第三天还在继续吃。偶尔吃一顿没关系，但如果长期吃剩饭剩菜，就可能带来危害。

　　医生提醒，不健康的饮食习惯包括经常吃高盐、腌制食品，剩饭菜；剩饭菜等是胃癌的“推手”。

　　建议：与其面对剩饭剩菜时心疼，不如提醒自己和家人做适量的饭菜，别剩下。挑选新鲜和有益健康的食物。

　　世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放两小时以上，不要在冰箱里放超过三天，剩饭菜加热次数不应超过一次。

　　03、食用油放太久继续吃

　　不少人认为，食用油只要在保质期内都可以食用，其实不然。

　　有测试显示，食用油一旦开封，3个月是安全用油的临界点。油脂氧化和酸败后会产生一股“哈喇味”，并可能增加黄曲霉毒素污染风险；加热时烟大、呛人，这些因素有可能诱发肝癌。

　　建议：如果家中人口少，最好买小桶装的油。大桶油一定要用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方，这样更容易氧化。

　　04、为省电早早关掉油烟机

　　有些人做菜习惯用大火爆炒，为了省电，又舍不得用抽油烟机，这时就会吸入大量油烟。

　　医生提醒，厨房油烟对人的影响，从小了说对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期油烟的吸入能导致慢阻肺。

　　此外，厨房油烟也是引发肺癌的危险因素之一。

　　建议：开火前先打开抽油烟机，每次煤气炉点火、熄火时可能会泄漏一点燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，有害健康。

　　炒完菜，抽油烟机再开几分钟，让油烟完全排干净。做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户，一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。

　　05、反复使用回锅油

　　油炸食物会用很多油，为了不浪费，有的家庭会使用剩下的油，继续炒菜用。

　　医生提醒，炸过食物的油看着没有什么异样，殊不知，油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物会急剧增加。

　　建议：剩油避免反复高温烹调，建议低温烹饪使用。有公共营养师表示，可用剩油来做面食，例如葱油饼、花卷、点心等，如果油中有固体杂质，先过滤一下。

　　剩油还可以做汤，尤其是蔬菜汤，可以在汤里放一点。水焯蔬菜的时候，可以加几滴剩油，使蔬菜色泽鲜亮，增加蔬菜口感。

　　06、洗碗的海绵长期不更换

　　很多人都意识到菜板和筷子需要定期更换，但有一个东西却很少注意到——洗碗海绵/百洁布。很多人一用就是好几个月，或用坏了才换。

　　在厨房里，最常见的有不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌，它们都喜欢厨房的环境，可以导致多种疾病。

　　而所有厨具中，孔径复杂、吸水性好、难以彻底清理的洗碗海绵病原菌检出率往往最高。这些病原菌都可以通过“海绵→手或碗→口”的途径进入人体而致病。

　　建议：定期更换洗碗海绵/百洁布，至少1个月换一次；每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分；用完洗碗海绵后悬挂放置，利于干燥。

　　07、木筷子长期不更换

　　一双筷子使用几年是不少家庭常有的事，很多人认为，筷子没坏就没有必要换。

　　很多家庭使用的是竹筷或木筷，竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。发霉的筷子上可能有黄曲霉毒素，这是一种致癌物，容易诱发肝癌。

　　某位60岁女士因为呕吐、腹泻前往医院就医，医生在她胃中检测发现黄曲霉菌。医生询问发现，这位女士平时生活十分节俭，一双筷子用了5年都没有更换，高度怀疑与此有关。

　　建议：经常用的竹筷子、木筷子每半年更换一次。洗完的筷子小头朝上大头朝下，让它晾干，避免发霉。筷子横着放，不利于排水，更容易发霉。筷子最好专人专用，以免细菌在家人之间传播。

　　需要注意，在选购筷子时，不要购买涂彩漆的筷子。因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，而且，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。

　　尤其是孩子对铅、苯等的承受力很低，一定要避免使用；其次，不建议购买一次性筷子。一次性筷子大多用硫黄漂白，经常使用会影响人体健康，且不符合环保要求；

　　最后，建议购买木制筷子、不锈钢筷子和陶瓷筷子，在购买木制筷子时，建议购买原木、本色的筷子。

　　不锈钢筷子要选择食品级材质的不锈钢筷子，如304不锈钢。陶瓷筷子最好选纯白色、无图案的款式。

　　转自：健康杭州