说起咱云南人钟爱的菌子

　　肯定少不了红葱牛肝菌

　　不过您知道吗

　　市场里常见的还有紫葱牛肝菌

　　它俩放在一起

　　乍一眼看去还真有些难分辨

　　堪称牛肝菌里的"双胞胎"

　　这两朵红色系的牛肝菌，从菌帽顶部看，一朵偏暗红，一朵稍鲜亮；从菌杆来看，都是红色的杆部；二者放在一起，不少自认为对野生菌非常了解的云南人都很难分辨。

　　云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：”见手青也叫红葱，外观红的颜色比较鲜艳，然后它伞帽底下这一部分是黄色的，菌杆比较光滑，整体是红黄相间，而紫菌是发红发紫的，整体颜色是比较深的。“

　　红葱牛肝菌和紫葱牛肝菌这对"双胞胎"，虽然外观相似，但味道和价格却有所差异，紫葱牛肝菌尽管没有见手青名气大，也可以算得上见手青的"平替"。

　　云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：”为什么红葱卖得价格高？就是因为它炒出来的味道更香一些，紫菌的味道稍差一些，但在牛肝菌种类里来说，味道也是可以的，紫菌它的价格相对要便宜一些。“

　　每年旺季的野生菌市场内，各类牛肝菌占据销量的半壁江山。不过，今年疑似受天气等因素影响，本地红葱的供应量一直处于紧缺状态，因此，红葱的售价相比往年偏高。不过本周红葱的价格开始略微下调。白葱、黄牛肝、黑牛肝、美味牛肝及紫葱的售价，每公斤也降到了150元至200元。

　　云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：”这段时间外省的红葱进入市场，冲击了一下咱们的市场，所有的牛肝菌种类价格有所下降，红葱的价格也降下来一些。像外省的比较便宜，每公斤售价在130到140元，本地红葱的话 价格还是稍高，好一些的大概每公斤500元。“

　　记者：赵悦希 郭威