夏日炎炎

　　知了那高亢刺耳的鸣叫声

　　总是如影随形

　　近期，每当夜幕降临

　　厦门一些公园与绿化带

　　便充斥着星星点点的手电光

　　不少市民手持电筒、提着塑料桶

　　在树林间埋头寻觅知了

　　“抓知了卖260元一斤，10天赚万元。”近日，这样一则关于靠抓知了赚钱的话题冲上热搜，引发热议。在厦门，抓知了也已成了一些市民的“季节性副业”。有人为消遣，有人赚外快，有人一晚就能抓到上千只，按照目前市场价一元一只计算，收入相当可观。

　　海沧东孚的洪先生是厦门有名的“知了猎人”。他在网上自学捕捉技巧，已经捕过3年知了了。近日，海峡导报记者跟随洪先生的脚步，一同探访夜幕下的抓知了“大军”。

　　锁定目标

　　没蜕壳或刚蜕壳的知了

　　夜幕降临

　　导报记者跟随洪先生

　　来到海沧三江口温泉湿地公园

　　沿着公园内的小道边走边搜寻

　　在身上喷好驱蚊液，带上一个装有盐水的塑料桶以及头灯，这就是抓知了的全部装备。

　　走进公园，到处灯光点点，不少人手持电筒或头戴探照灯，三五成群地在树下低头搜寻。一位大爷晃了晃手中的塑料瓶，里面装着十几只正在蠕动的知了，笑着说：“刚来，就抓了这几只，现在来晚了，早半个月这儿到处都是。”

　　“来这里抓知了的人太多了，知了已经被‘扫荡’得差不多了。”导报记者跟随洪先生的脚步，走了10余分钟，抓到了一只还没蜕壳的知了猴和一只刚蜕完壳的知了。刚蜕完壳的这只知了身体呈青绿色，还挂在蝉壳上，摸起来软软的，还带点弹性。

　　▲刚蜕壳的知了

　　洪先生介绍，通体白色的知了肉质最嫩，如果等几个小时它爬上树后，就会慢慢变黑，肉质变柴。“现在很多知了都蜕完壳飞走了，加上来这边抓知了的人多，最近收获明显少了。”洪先生调侃，最近来公园里抓知了的人数，比知了还多。

　　胶带卡位

　　一小时能抓到两三百只

　　在三江口温泉湿地公园收获并不理想

　　于是，洪先生带着导报记者

　　转战到他的“知了菜园”

　　海沧一处路边的绿化带里

　　洪先生每每馋了，就来“菜园”里“摘”知了回家吃。他的绝招是在每棵树的树干上都缠上一圈透明胶带。此时，一些树干的胶带下方趴着几只知了，有的正在蜕壳，有的刚蜕完壳，还有一些蝉蜕（知了蜕下的壳）。

　　洪先生解释，知了猴从土里爬出来后，会沿着树干向上爬，而胶带表面光滑，没有摩擦力，它们爬到胶带处就爬不动了，会“卡住”无法继续向上，方便捕捉。

　　在绿化带里走了10多分钟，洪先生抓到了五六只知了猴和刚蜕完壳的知了。不过，他最终选择全部放回到树林里。他说：“数量太少了，抓回去也不够吃，不如让它们继续繁殖。”

　　洪先生透露，今年农历五月初，他每晚7点半到8点半出来，一个小时左右就能在这片绿化带里抓两三百只知了，“跟在菜园里面摘菜一样简单”。“

　　目前，厦门知了的收购价是一元一只，同安有些绿化带密集的地方，有人一晚上能抓上千只，那就是1000多元。现在已经有职业抓知了的人了。”洪先生说，除了知了本身，蝉蜕也能卖钱，“品相好的一斤卖四五百元是没问题的”。

　　抓来干啥

　　像小龙虾一样油炸爆炒

　　为什么知了猴要在晚上抓？

　　这是因为知了猴是蝉的幼虫，生长在地下，成熟后会爬出地面蜕壳羽化成为成虫。而它爬出地面的时间多在夜间，尤其是傍晚到凌晨，这是为了避开白天的高温和天敌（如鸟类、蜥蜴等），提高羽化成功率。

　　抓这么多知了猴要干什么？“油炸了吃！外壳酥脆，肉质鲜美。”洪先生介绍，最常见的做法是油炸后爆炒，“抓的时候，我们一般会在桶里放一些盐水，用盐水泡着防止知了幼虫变黑，到家清洗干净后，先用油炸一下，再加蒜等调料爆炒，跟小龙虾的做法差不多”。

　　对于“抓知了热”，厦门大学生物系陈建锋硕士提醒，知了蛋白质含量高，过敏体质的人要谨慎食用。同时，建议彻底煮熟后再吃。

　　抓知了是否会影响生态环境？

　　陈建锋认为，蝉的繁殖能力较强，且厦门的森林覆盖率高，适量捕捉并不会对蝉的种群造成太大影响。

　　海峡导报记者 朱黄 郑丽金