近些年，水果变得越来越甜了。不少消费者想知道，这是不是使用了“科技与狠活”？如何吃水果才健康？

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　　水果打甜蜜素增甜？谣言！

　　中国农业科学院果树研究所副所长、研究员，国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波：

　　水果越来越甜，是满足市场需求的结果。消费者对水果甜度的追求，促使水果品种选育和果树栽培过程中将高糖作为重要目标。

　　在品种选育方面，通过常规杂交育种和分子辅助育种等手段，不断培育出新的水果品种。新品种大多是含糖量更高的品种。

　　网上流传给水果打甜蜜素增甜的说法，显然是谣言。甜蜜素注射进入水果后不容易扩散，会造成甜味不均匀。更重要的是，注射会破坏植物细胞壁，使水果短时间内腐烂变质。

　　当然，“甜”并非市场的唯一需求，香气浓郁、果肉脆爽等同样是消费者挑选水果的重要标准，这些需求也是品种选育和果树栽培的努力方向。

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　　水果这样吃更健康

　　水果越来越甜，如何食用更健康？

　　首先应控制摄入量。根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每天进食200—350克水果。糖尿病患者每天进食水果少于200克，并且需要选择血糖生成指数（GI）≤55的水果。食用高糖水果应减量，如吃荔枝不超过10颗，吃葡萄不超过15粒。

　　搭配食用，能够降低血糖反应。吃水果时建议搭配蛋白质或脂肪，如苹果配坚果、酸奶拌蓝莓，可延缓糖分吸收。

　　不同人群可根据需求选择不同甜度的水果。

　　低糖水果（适合控糖、减肥人群）：草莓、蓝莓、柠檬、柚子等。

　　中糖水果（一般人群）：苹果、梨、橙子、桃子等。

　　高糖水果（适量食用）：香蕉、荔枝、芒果等。

　　虽然高糖水果并非“不健康”，但过量摄入可能带来风险，如可能增加罹患非酒精性脂肪肝的风险、增加肥胖的风险等。科学的食用方式是：多样化摄入，不局限于高甜品种，控制分量，合理搭配，降低血糖波动。水果的天然糖分不同于添加糖，只要合理食用，就可以使它们成为健康饮食的重要组成部分。