近期

　　一些流动摊贩

　　牵着奶牛

　　穿梭在住宅小区

　　农贸市场、农村各大村道

　　销售“现挤鲜奶”

　　部分消费者也愿意光顾

　　觉得

　　现挤鲜奶新鲜无添加

　　比加工奶更加安全健康

　　事实真是如此吗？

　　（视频截图）

　　近日，福建省泉州市市场监管局发布消费警示：

　　现挤鲜奶所谓的天然优势并不能替代科学加工带来的安全和品质保证，其背后隐藏着风险隐患，疑似因饮用现挤鲜奶而感染布鲁氏菌病的案例屡见不鲜，消费者要提高警惕。

　　现挤鲜奶

　　主要存在3方面风险隐患

　　微生物污染风险较高，现挤鲜奶均未经严格灭菌处理，可能携带布鲁氏菌、结核菌等人畜共患病菌。若牛羊体表、养殖环境、挤奶容器消毒不彻底，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌极易污染奶源，饮用后可能引发腹痛腹泻等食源性疾病或严重疾病。

　　营养与品质无保障，现挤鲜奶的营养成分受牛羊品种、饲料、健康状况等因素影响大，难以保证每次奶质均衡稳定。如果牛羊处于产奶后期或患病用药期，乳汁中营养物质可能下降，还可能残留兽药；未经均质处理，乳脂肪易上浮分层，影响口感和消化吸收。

　　监管缺失且追溯困难，销售现挤鲜奶的多为个体养殖户或流动摊贩，大多未取得食品生产经营资质，其销售的产品未经检验，质量安全状况不明，未经消杀处理，容易因包装简易、“脱冷”存储运输等原因滋生致病菌。一旦因饮用现挤奶导致健康问题，监管部门难以追溯，消费者合法权益无法得到有效保障。

　　（视频截图）

　　消费提示

　　消费者优先选择

　　正规渠道销售的乳制品

　　谨慎购买现挤鲜奶

　　正规厂家生产的巴氏杀菌奶、常温奶及奶制品，在微生物安全性、监管完善度等方面均优于现挤鲜奶。其中，巴氏杀菌奶能最大程度保留营养和风味，适合有冷链储存条件的消费者；常温奶、奶制品便于携带保存，适配多种场景。婴幼儿、孕产妇、老年人等易感人群，应选择经严格消毒和营养强化的配方奶粉或巴氏杀菌奶等产品，避免因饮用不安全奶源增加感染致病菌的风险。

　　如果饮用乳制品后出现身体不适，应立即就医并保存相关证据，拨打12315热线投诉举报，依法维护自身合法权益。

　　延伸阅读

　　近年来

　　不少商家和“科普”宣传称

　　喝奶应该首选“奶中之王”羊奶

　　理由是羊奶比牛奶好吸收

　　蛋白质及矿物质含量也比牛奶高

　　还不会有乳糖不耐受、过敏等问题

　　事实果真如此吗？

　　中国农业大学食品与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时分析说：

　　从能量、碳水、蛋白和脂肪的含量上来说，羊奶、牛奶其实相差不大，对于大多数人来说，喝哪个都一样。

　　 从某些营养素的含量来看，羊奶和牛奶确实存在较大差异。比如烟酸和维生素B12：

　　羊奶的烟酸含量是牛奶的3.1倍

　　牛奶的维生素B12含量是羊奶的6.4倍

　　不过，烟酸和维生素B12广泛存在于动物性食品中，日常生活中只要不是单纯吃素的人，一般不会缺这两种营养素，所以不必刻意用喝奶方式来补充。

　　 钙含量

　　中国居民膳食指南建议每天吃300克奶制品，喝300克羊奶比喝300克牛奶大约能多摄入63毫克的钙。

　　不过，因为羊奶的售价相对较高，如果仅考虑补充钙和蛋白质，完全可以选择性价比更好的普通牛奶。

　　 关于羊奶不存在“乳糖不耐受”“喝奶过敏”的说法

　　所谓乳糖不耐受，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。由于部分人的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，肠道因此分泌出大量的碱性消化液，所以容易发生轻度腹泻。

　　实际上，牛奶和羊奶中的碳水化合物主要都是乳糖，羊奶虽然碳水化合物含量比牛奶低，但是每100克奶仅低 0.35克，改善乳糖不耐受的作用其实并不大。

　　而所谓喝奶过敏，其实是对奶中的奶蛋白过敏，羊奶和牛奶的蛋白在氨基酸组成上高度类似，喝牛奶蛋白过敏的人，往往也会对羊奶蛋白过敏，所以“喝羊奶不容易过敏”的说法没有依据。

　　记者/张文章