微波炉作为一种十分方便的家用小电器，现在几乎是家家必备，不光是平常热剩饭剩菜，还能尝试开发各种新菜谱。不过，使用微波炉也要当心，否则一不留神就会“炸厨房”！

　　微波炉是如何工作的？

　　微波炉的工作原理是利用内部的磁控管将电能转换成微波，当微波被食物吸收时，食物内的水、糖分、脂肪等“极性分子”高速震动，这个过程在我们眼中看到的就是“食物被加热了”。需要提醒的是，用微波炉加热后食物中的水分会蒸发，所以你会发现，如果包子、馒头之类的要是用高档位加热的久了，就会硬的像石头。同时，由于微生物细胞液吸收微波的能力优于周围的其它介质，因此在微波电磁场中的细胞会迅速破裂死亡，达到清洁杀菌的目的。厨房里除了微波炉，还有另一种非常常见的电器——烤箱。

　　很多人觉得它俩长得像，用起来肯定也差不多，看菜谱的时候也混着来，但其实，完全不一样！

　　烤箱是利用箱内的发热管散发热能来加热和烤制食物，“从外向内”加热，而微波炉是“从内向外”。

　　因为工作原理不同，所以很多可以放进烤箱加工的食物，在微波炉就不行。可是你会安全使用它吗？使用不当会造成怎样的后果呢？7月22日，大兴区消防救援支队进行了一场实验，告知市民微波炉的使用注意事项。

　　第一组实验对象是三种鸡蛋：生鸡蛋、带壳和不带壳的熟鸡蛋。

　　在大兴区消防救援支队西红门特勤站消防救援人员刘文龙穿上全套战斗服，边介绍，边将一枚生鸡蛋放到一碗水中。“特别提醒一下，碗具要使用微波炉加热专用陶瓷碗，不能使用金属碗。”

　　“砰！”仅仅1分20秒，生鸡蛋就发生了爆炸，微波炉里一片狼藉。接下来，刘文龙又将一枚带壳的熟鸡蛋放进微波炉里加热，同样不到1分半钟，鸡蛋被炸得“四分五裂”，带壳的鸡蛋微波炉加热后容易发生爆炸，剥了壳的熟鸡蛋是否不易爆炸呢？接下来的实验结果让人后怕。

　　第一枚剥壳熟鸡蛋放进微波炉后，45秒便发生爆炸，冲击波瞬间将微波炉门炸开，熟鸡蛋没有了蛋壳的“束缚”，被完全炸成了细小颗粒，沾满了微波炉内壁和餐具。缩短时间是否可以避免爆炸呢？第二枚剥壳熟鸡蛋放进微波炉后，加热时间调整为30秒。加热完毕，刘文龙将鸡蛋取出，当他用筷子轻轻触碰鸡蛋时，可怕的一幕发生了：鸡蛋如同气球遇到针尖，突然爆炸，“我的头盔有面罩，试想一下，如果面部没有任何防备，高温的鸡蛋碎渣很容易炸到脸上，造成伤害。”

　　为何微波炉加鸡蛋等于爆炸？刘文龙解释，当使用微波炉加热鸡蛋时，鸡蛋内部温度和压力会迅速升高，达到一定程度，鸡蛋就会变“炸蛋”。“除了鸡蛋，板栗等带壳、带皮、带薄膜的食物，以及密闭的包装食品，都不能在微波炉里加热。”

　　牛奶微波炉加热后，稍一搅动变“喷泉”

　　第二组实验对象是牛奶和水。

　　“早餐时间，不少市民会用微波炉加热一杯牛奶，我们现在模拟这一场景。”刘文龙在一只透明玻璃杯内，倒入约四分之三的常温牛奶，微波炉加热2分钟后取出牛奶杯，接下来的实验发生了让人意想不到的一幕。刘文龙拿起一根普通的筷子，放入牛奶杯中轻轻搅拌，只听“噗”的一声，原本“平静”的牛奶如同喷泉，瞬间沸腾，向上方喷射，马上又从杯口涌出，喷溅而出的热牛奶差点喷到刘文龙的面罩上，而桌面、地面上也都流满了牛奶，杯子里的牛奶所剩无几。

　　接着，刘文龙又将常温纯净水倒入玻璃杯中进行实验，加热3分钟后，他小心翼翼地将水杯取出，肉眼可见杯中水很“平静”，可当刘文龙拿起筷子插入水中搅动时，杯中水瞬间冒泡、剧烈沸腾，并向杯外飞溅，甚至有一道水汽柱直冲向消防员的手，若非刘文龙戴着防护手套，后果不堪设想。

　　“这是一种暴沸现象，微波炉加热牛奶和水时，有可能超过了沸点还达不到‘开’的状态。这种热水很不稳定，只要有一点搅动，就会猛烈沸腾。如果徒手去拿这样的热水，伤害可能比开水还厉害。”刘文龙提醒，使用微波炉加热液体时，一定要控制好时间，温热即可，避免长时间加热，更不要用微波炉“烧开水”。

　　微波炉加热锡纸，电火花如同“闪电”

　　第三组实验对象是锡纸和不锈钢碗。

　　刘文龙将被锡纸包裹住的鸡翅放入微波炉中加热，不足1分钟，微波炉里就响起了“噼里啪啦”电击般的声音，透过玻璃窗还能看到似闪电的亮光在锡纸周围闪烁。同样，将一只不锈钢碗放进微波炉加热时，也产生了电火花。‌‌刘文龙解释，锡纸这类金属材料具有高导电性，会反射并聚集微波能量，形成局部强电场，特别是在锡纸褶皱或边缘处，电场强度可达正常区域的数十倍，由此产生电弧，形成所见的电火花。

　　“当持续加热，电火花不仅会损坏微波炉内部元件，甚至会引发火灾。”刘文龙提醒，“除了锡纸和不锈钢碗，像保温杯、搪瓷餐具、铁盘、烧烤架、铝箔等常见金属容器及材料，都不能放入微波炉加热。需要特别提醒的是，严禁使用微波炉空转，避免引发火灾，甚至爆炸。”