大名鼎鼎的“知了猴”

　　又名“金蝉”

　　“节流龟”“哨却”

　　“爬叉”“马猴儿”

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　　夏日的济南，街头巷尾都少不了“油炸金蝉”这道特色美食。从林间到餐桌，从地摊到精品店，这种在土里待上两三年才爬出来的“虫子”，不光成了夜市、饭馆里的抢手货，还被放进面包，成了白领们的新奇下午茶。

　　夏日餐饮中的“黄金虫”

　　在济南环联夜市，油炸金蝉摊前围满了人。刚下班的李先生带着朋友挤到摊前，直奔那口心心念念的“油炸爬叉”，“小时候在老家，晚上经常去树林里摸爬叉，如今工作后也没这个时间了，但还是喜欢这个味道”。

　　夜市上炸好的“知了猴”论份卖，一份在12元左右，包含12只金蝉。“整体利润还可以，金蝉一个单项就能带来不错的收益。”一位摊主透露，进入七月，他们一个中型摊位每天就能卖掉300只金蝉。

　　不光是夜市，济南大大小小的烧烤店、家常菜馆，菜单上几乎都有金蝉的影子。

　　记者走访了几家不同规模的餐饮店，算下来，中型餐馆旺季一天消耗200只左右金蝉，大排档或者特色菜馆的销量更可观，日销百斤不是问题，一天的营收就有上万元。一位餐馆负责人估算，在济南，光夜市和饭馆消耗的金蝉，每天就有数万只。

　　当人们以为金蝉的舞台仅限于餐馆的油锅和家庭厨房的灶台时，一场静悄悄的“破圈”正在面包房里上演。

　　7月20日上午，在济南一家烘焙店，店员把一个刚做好的面包递给了顾客。这个看似平常的面包，里面竟夹着五只金蝉。

　　“没想到真的有。”陈女士从同事那里听说的这种新奇面包，特意过来尝尝鲜。

　　该烘焙店负责人告诉记者，金蝉面包是一周前推出的新品，一上市就有不少顾客来体验。“现在一天能卖出去三四百个，一天营收6000元左右。”该负责人说，店里的师傅想试试新口味，就把金蝉和面包结合到了一起，没想到成了爆款。

　　知了猴虽然营养丰富

　　但并非人人都适合食用

　　特别是过敏体质者人群

　　最近有人就中招了

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　　近日，杭州39岁的方先生也是吃了几只炸知了猴，全身瘙痒，皮肤潮红，呕吐不止，家人见状赶紧送医。一查血压已经暴跌至65/41mmHg，远低于正常值，是典型的过敏性休克征兆!一场与死神赛跑的急救迅速展开……

　　近日，河南洛阳一名男子吃炸知了猴后，连夜被送往医院。男子的妻子表示，晚上只吃了五六个，过了20分钟左右，身上起了一些疙瘩，不大但很痒。12点钟吃了缓解过敏的药，2点钟病情加重，全身都是密密麻麻的疙瘩，手都肿起来了，幸亏就医及时，再晚去2分钟人就休克了。

　　哪些人不能食用知了猴?

　　野味虽新奇，风险不可估：知了猴、蚕蛹、蝎子等昆虫类“高蛋白美食”，因其富含人类不常接触的异种蛋白，是过敏高风险食物。烹饪(如油炸)无法保证消除致敏风险。

　　一旦中招，症状可能在几分钟到几小时内出现：

　　皮肤警报：瘙痒、大片荨麻疹(风团)、红肿、湿疹爆发。

　　肠胃抗议：恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　呼吸道危机：口舌/咽喉肿胀、声音嘶哑、呼吸困难、喘息(最危险信号!)。

　　全身风暴：头晕、血压骤降、意识模糊、过敏性休克(致死性风险!)风险必须警惕。

　　绝对禁忌人群：明确对昆虫、甲壳类、尘螨过敏者;严重肾功能不全/肾衰竭患者。

　　强烈不建议/严格禁忌人群：痛风/高尿酸血症患者;孕妇、哺乳期妇女(谨慎起见)。

　　需极其谨慎人群：消化功能弱者(幼儿、老人、胃肠疾病患者);肝/肾病患者(尤其严重者)。

　　首次尝试，务必微量试探，对任何从未吃过的食物，尤其是昆虫类、特殊海鲜等，务必浅尝辄止(1-2只为限)，并密切观察至少24小时，无任何不适后再考虑增量。

　　重要提醒

　　若已出现意识丧失、血压极低(休克)，必须争分夺秒送医，时间是生命，尝鲜需谨慎，切莫为一时口腹之欲，赌上生命健康!

　　综合：齐鲁壹点、农民日报、人民网科普