你以为莲藕只是普通蔬菜？

　　降脂护肠、抗衰防癌、改善心情、助消化、稳心率

　　它可是“平价”的滋补品

　　更意外的是

　　莲藕还能变身为

　　瘦身美颜、养心安神、解暑生津

　　养护肠胃的"低GI宝藏"藕粉

　　同根不同味，养生各有招

　　一起来看养生藕的正确吃法

　　【本文审核专家】

　　陈井旺 副研究员

　　中国农业科学院

　　农产品加工研究所

　　金香兰 主任医师

　　北京中医药大学东方医院

　　脑病二科

　　01

　　莲藕的5大好处：

　　降脂益肠道：

　　莲藕富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘。

　　抗衰防癌：

　　莲藕中含有丰富的维生素C及多酚类物质，具有抗自由基、抗氧化和延缓衰老等功效，还有助于预防癌症。

　　辅助改善心情：

　　莲藕中富含B族维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有助于减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。

　　益神助消化：

　　莲藕含有丰富的钾、锌、镁等矿物质。有利于保持肌肉和神经的正常工作。另外，这些营养素还有助于分泌消化酶，改善消化功能。

　　稳定心率降血压：

　　莲藕中钠少钾多，有助于调节血压和心率，对于心脏及全身健康均有益。

　　【注意：莲藕半菜半粮，学会食物交换】

　　对于血糖高、患糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，大约200克的鲜藕可以替换25克米面（干重），以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更要注意食用量。

　　除了糖尿病人，需要减肥的朋友，也需要控制总能量，吃莲藕时，同样要注意食物的替换。

　　02

　　藕粉：被误解的“低GI宝藏”

　　淀粉为主，升糖温和：

　　藕粉是鲜藕浓缩脱水制成（干重淀粉含量近90%）。淀粉需经酶解转化为单糖才能被吸收，提供能量。

　　能量对比：

　　一碗30克的干藕粉（约冲调200～250ml），提供的能量与7～8块方糖相近。

　　但二者的血糖生成指数却大相径庭：

　　藕粉的GI值：33，属于低GI食品；

　　方糖的GI值：65，属于中GI食品。

　　为何升糖慢？

　　藕粉中支链淀粉占比高，糊化温度低，冲调后质地柔软，消化吸收更缓慢，血糖上升更平缓。

　　中医角度下的藕粉：

　　生藕性寒，但制成藕粉后，性味转为甘平，归脾、胃、心、肝经。

　　藕粉的好处：

　　●李时珍认为，食用藕粉可以瘦身美颜、养心安神。

　　●《本草纲目拾遗》早有记载其功效：“调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神，生智慧，解暑生津，消食止泻”，尤其适合以下人群：

　　1.胃肠功能弱者

　　藕粉易消化，有助于养护肠胃。

　　藕粉冲调后呈糊状，质地柔软，对胃黏膜无刺激，易消化。

　　胃肠不适（如呕吐、腹泻、消化不良）时，可调少量姜汁缓咽，辅助修复胃黏膜。

　　2.暑热伤津或糖尿病患者

　　暑热出汗多、口干尿赤时，用藕粉加乌梅一枚，可清热消暑。

　　糖尿病患者若口干舌燥，可用无糖藕粉调芦根汁，辅助缓解燥热。

　　●藕粉还有助于补充铁元素养气血。

　　《本经逢原》提到藕粉可“治虚损失血，吐利下血”。产后血崩、术后贫血者，可用藕粉冲红糖水晨服，辅助补益气血。

　　注意：藕粉铁含量有限，缺铁性贫血患者不可替代铁剂治疗。

　　吃藕粉的“正确打开方式”：

　　选对产品：

　　优先选配料表仅含“藕粉”的纯藕粉，速溶藕粉或调制藕粉若添加白砂糖、麦芽糊精，会显著升高GI值，需注意查看配料表。

　　控制量：

　　每日30～50克干粉为宜（约1～2碗冲调量），过量可能因淀粉摄入过多影响其他营养吸收。

　　搭配技巧：

　　可加坚果（如核桃）、红枣（无核）增加风味，或搭配牛奶冲调，营养更全面。

　　夏日限定：藕粉桂糖糕

　　藕粉不仅能冲调，还能做成糕点。《红楼梦》中贾母钟爱的“藕粉桂糖糕”，便是老幼皆宜的养生点心，尤其适合体弱多病、脾胃气虚的人群。

　　食材：

　　藕粉200克、糯米粉100克、桂花/白砂糖适量（根据口味调整）。

　　制作要点：

　　调糊防结块：藕粉与糯米粉混合后，加温水边搅边调，至浓稠糊状（筷子提起能缓慢流下）。

　　蒸制定型：容器涂油防粘，倒入面糊后大火蒸15～20分钟（水开后再放）。

　　增香技巧：蒸好后撒干桂花，盖盖焖片刻，让桂香融入糕体。

　　食用建议：

　　冷却后切块，冷藏后作为夏日凉食，开胃又解腻。

　　小贴士：

　　糯米粉能健运脾胃、祛湿，与藕粉搭配，更符合夏季“健脾化湿”的养生需求。

　　养生藕的食用指南

　　1.莲藕好处：

　　降脂益肠道、抗衰防癌、辅助改善心情、益神助消化、稳定心率降血压。

　　注意：半菜半粮，学会食物交换。

　　2.藕粉：被误解的“低GI宝藏”

　　好处：瘦身美颜、养心安神、解暑生津，还可以补充铁元素养气血。

　　推荐：藕粉桂糖糕，老幼皆宜的养生点心，尤其适合脾胃气虚、体弱多病的人群。