南京有一家网红“兄弟龙虾仙鹤门店”，这家外卖店在平台上的评分达到4.9分，月售1000+，地址位于南京玄武区仙鹤新天地商业体内。

　　而据知情人透露，这家生意不错的龙虾店，正在使用“洗虾粉”。

　　什么是“洗虾粉”，对人体又会有什么伤害呢？

　　记者前往调查发现，加工好的熟龙虾就摆放在走廊的通道里。

　　在走廊的另一侧，有人正在用方形容器清洗龙虾，清洗龙虾的水已经严重变色，并且散发出难闻的酸臭味。

　　在容器的一旁，摆放着名为“草酸”的白色粉末物质。知情人说，这就是俗称的“洗虾粉”。而据洗虾的员工介绍，当天已经洗完约150斤左右的虾。

　　2019年国家市场监管总局办公厅关于使用草酸清洗小龙虾有关问题的复函中明确表示：“草酸是我国允许使用的食品用消毒剂辅助成分，但在无主要有效成分的情况，辅助成分不能单独作为消毒剂使用。同时，从小龙虾的加工过程看，使用草酸作为消毒剂缺乏工艺必要性。

　　国家加工食品及食品添加剂质量检验检测中心（南京）高级总监 杨洋：

　　草酸可以作为一种化学试剂在实验室使用，并不是清洁剂，不能用来清洁任何食品。

　　国家市场监管总局办公厅的复函中还明确表示，我国《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。因此使用“草酸AR分析纯”清洗小龙虾应当依据上述规定给予处罚。

　　国家加工食品及食品添加剂质量检验检测中心（南京）高级总监 杨洋：

　　如果作为洗虾粉或者清洁剂使用，有可能对消费者造成健康隐患。草酸会与钙元素结合形成沉淀，人体没有办法吸收后就要排出来，如果说量特别大，可能会对肾造成负担，严重的会造成肾结石。

　　记者经过连续多日观察发现，该店既未更换清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反复使用同一池液体。直到数日后，工作人员换掉散发浓烈酸臭味的旧溶液，重新注入自来水后又直接向清洗容器中倾倒了近三瓶草酸。

　　只见搅拌溶液后，工作人员用簸箕舀了一点倒进污水桶里，用于清洗污水桶。随后，鲜活的龙虾被分装在塑料筐里，放进方形容器。浸泡几分钟时间后，工作人员就把框拿了出来，这时的溶液已经变成黄褐色，而龙虾也明显变色。每当龙虾被放入溶液，因为受到刺激，虾剧烈抖动。

　　从观察多日的结果来看，这里的加工量非常大，每天都在上午和下午清洗两次龙虾，每次清洗的量都在百斤以上。

　　从现场来看，尽管该店大堂正处于装修状态，但其后厨作业却未受影响，所有加工完成的龙虾均通过“饿了么”等外卖平台持续对外销售。

　　就在记者走访调查时，碰巧遇到属地街道、应急局、城管局、市场监管局等多个部门前来联合检查。

　　检查组发现正在浸泡的龙虾以及洗虾粉的空瓶，立即展开询问。

　　记者将之前调查发现的情况向联合检查组反映，而面对已经掌握的证据，工作人员依然不承认使用了“洗虾粉”，称自己使用的是自来水清洗。

　　随后，执法人员又通知检验机构前来抽检，抽检人员在进行抽检时，发现浸泡的龙虾以及溶液散发出浓烈的酸臭味。

　　执法人员表示，该店的后厨存在较为严重的卫生问题，在改正之前不得营业。

　　该店负责人针对检查中发现的问题，承诺会彻底整改，并自行销毁了已烧熟及浸泡过的龙虾，共计100多斤。

　　该店工作人员表示，因为大堂正在装潢，所以目前只做外卖，也不是连锁店。

　　目前，市场监管部门还在对此案做进一步调查，并通报外卖平台要求对该店进行下架处理。

　　转自｜ 南京零距离