阳光沙滩冰西瓜，小龙虾配冰啤酒……想想就美滋滋！等等！在你大快朵颐的时候，有没有感觉肚子隐隐作痛，甚至上演“厕所马拉松”？别大意！这可能不是简单的吃坏肚子，而是潜伏在你餐桌上的“隐形杀手”在作祟！快来看看它们是谁！

　　杀手一：“海鲜刺客” 副溶血性弧菌 & 诺如病毒

　　藏匿地点：生鱼片、醉虾醉蟹、没煮透的贝类（生蚝、蛤蜊）、被污染的海鱼、凉拌海鲜等。

　　作案手法：高温！高湿！生吃！它们就趁机溜进你的肠胃，让你上吐下泻、肚子绞痛，甚至发烧。诺如病毒更是“传染王”，一人中招，全家遭殃！

　　防御口诀：熟！熟！熟！海鲜别贪图那一口“鲜嫩”，煮熟才是王道！处理生熟食材的砧板、刀具要分开，洗手！洗手！再洗手！

　　杀手二：“剩饭伏地魔”  金黄色葡萄球菌 & 沙门氏菌

　　藏匿地点：室温下放太久的米饭、面条、熟肉、切开的西瓜、凉拌菜、含奶油的蛋糕点心、溏心蛋、没煮透的禽肉。

　　作案手法： “伏地魔”们最喜欢“危险温度带”（5℃-60℃）。剩饭剩菜放室温超过2小时，细菌就疯狂繁殖！沙门氏菌则藏在肉蛋里，没煮熟就出来捣乱。中招后，呕吐腹泻来得又急又猛！

　　防御口诀：剩菜剩饭快进冰箱！密封分装，吃之前必须彻底热透（滚烫冒热气那种）！溏心蛋、生鸡蛋拌饭？夏天劝你忍忍！禽肉蛋类统统煮熟煮透！切开的水果及时冷藏，尽快吃完。

　　杀手三：“冰箱里的宫斗戏”  交叉污染 & 温度失控

　　藏匿地点：塞得满满当当、温度不达标的冰箱；生熟混放的食材、解冻肉的血水流淌、脏兮兮的冰箱隔层、没洗干净的果蔬、不干净的水源。

　　作案手法：你以为冰箱是保险箱？错！温度不够低，细菌照样嗨！生肉的血水污染了熟食、水果，就是一场“细菌大迁徙”。解冻肉在室温下“流血”，污染台面。喝了不干净的水或者用生水洗水果？细菌直接“空降”！

　　防御口诀：

　　冰箱大扫除！定期清理过期食物，擦干净隔层。

　　生熟分开放！熟食、即食放上层，生肉水产放下层。

　　冰箱别塞太满！保证冷气流通，温度达标。

　　解冻正确姿势！提前放冷藏室、冷水或微波炉解冻。

　　果蔬洗干净！流水下认真搓洗，能去皮的去皮。

　　怎么做？口服补液盐（ORS）是救星！临时用米汤加点盐或淡茶水代替。记住小口慢喝，少量多次！千万别灌可乐果汁，越喝越拉！

　　给肠胃放个假

　　吐得厉害时，可以短暂禁食1-2顿。

　　感觉好点了，从超级温和的食物开始：米汤、稀粥、烂面条、苏打饼干。

　　油腻、辛辣、生冷、牛奶、豆子、粗粮、高糖零食统统拜拜！

　　谨慎用药

　　别乱吃抗生素！大部分拉肚子是病毒或不需抗生素的细菌引起，乱吃伤菌群！听医生的！

　　腹泻厉害，蒙脱石散可以吸附坏东西。

　　益生菌也可能有点帮助。

　　啥时候必须冲医院

　　喝水都吐，尿少色深、口干舌燥、眼窝凹陷、精神萎靡（脱水了！）。

　　拉得停不下来（一天十几次，水样便），或者拉了2-3天还不见好。

　　大便带血、带脓，或者黑得像柏油。

　　高烧（>38.5℃）退不下来。

　　肚子痛得打滚。

　　小孩、老人、孕妇或有基础病（糖尿病等）的人中招了。

　　怀疑是很多人一起食物中毒。

　　肠胃“战后重建”：饮食调理恢复计划

　　原则：循序渐进，清淡好消化，营养均衡，别刺激它！

　　阶段一 (刚消停点，1-3天)：“温柔如水”

　　吃啥：米汤、稀白粥、藕粉、少量去油的肉汤/鸡汤、超烂的面条。

　　少量多餐，六七分饱就行。

　　阶段二 (不吐不拉了，3-7天)： “软软糯糯”

　　吃啥：软米饭、软馒头、发糕、清汤面；蒸水蛋、煮得很烂的鸡胸肉/瘦猪肉碎；煮软的胡萝卜、冬瓜、去皮去籽番茄；少量常温低脂酸奶（看耐受）。

　　烹饪：蒸、煮、炖！煎炸烤达咩！

　　继续远离：粗粮、高纤维蔬菜（韭菜芹菜等）、豆类、坚果、油炸、辣椒、冷饮、咖啡、浓茶、酒、甜点。

　　阶段三 (感觉好多了，1周后)：“慢慢回归”

　　在阶段二基础上，慢慢增加食物种类和软硬度。试试少量好消化的水果（如香蕉、蒸/煮苹果泥）、蔬菜。保证蛋白质：鱼、鸡胸肉、鸡蛋、豆腐。加点健康油：比如在粥或面里滴几滴橄榄油。

　　关键：吃了不舒服（胀气、又拉）？马上退回上一阶段！别硬来！

　　全程要点：

　　水不能停！温开水、淡茶常备。细嚼慢咽！ 给肠胃减负。

　　继续温柔：恢复期甚至更长一段时间，对生冷、油腻、辛辣这些“刺激分子”敬而远之，让肠胃彻底休养生息。

　　夏天美食多，陷阱也不少！记住这三个潜伏的“隐形杀手”，把好“入口关”，做好“储存关”，就能大大降低“厕所马拉松”的风险！万一不幸中招，别慌！补水补电解质是第一要务！该休息休息，该清淡清淡，情况不对赶紧上医院！

　　肠胃健康是享受美食的本钱，对它好一点，它才能陪你嗨翻整个夏天！美食当前，且吃且珍惜！

　　作者 | 北京博爱医院 黄潇、邓婷