有这样一种“米”

　　有助于活血化瘀、调节血脂

　　它就是红曲米

　　什么是红曲？

　　红曲对身体都有哪些好处？

　　推荐食用方法

　　红曲饭、红曲粥

　　红曲薄荷凉面

　　还有一杯滋阴活血代茶饮

　　快跟着小圈一起来看看吧～

　　01

　　什么是红曲？

　　红曲是由红曲霉发酵粳米等谷物制成的传统食品，即常见的红曲米。具有健脾消食、活血化瘀、调节血脂、抗炎抑菌、预防骨质疏松等多种好处。

　　红曲作为天然的食品“添加剂”，可以用来酿酒、制作红腐乳，还可以作为天然色素、调味剂和肉类保存剂使用。

　　02

　　红曲对身体的5大好处

　　健脾消食：

　　《本草纲目》中记载，红曲甘，温，无毒。消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。

　　所以红曲能够辅助治疗消化不良、痢疾等疾病。

　　活血化瘀：

　　元代《日用本草》中记载，用红曲来酿酒，可以增强红曲活血化瘀的功效。

　　调节血脂：

　　红曲中含有功能性脂质不饱和脂肪酸，有助于调节血脂。

　　现代研究还发现，红曲中独特的活性成分莫纳可林，是在红曲霉发酵过程中产生的一种天然代谢物。

　　对于轻中度胆固醇血症的患者，莫纳可林有助于降低其动脉粥样硬化的风险，也就是降低脂肪等在血管内壁堆积从而导致血管硬化的风险。莫纳可林现在也被用来生产降脂药。

　　抗炎抑菌：

　　红曲还含有红曲红素、红曲黄素、橙色素等营养成分，有助于抗氧化、抗炎、抑菌。

　　预防骨质疏松：

　　红曲还含有功能性脂质麦角甾醇，其可以转化为维生素D2，能够预防骨质疏松。

　　03

　　红曲的推荐用法

　　红曲饭、红曲粥：

　　蒸米饭或者煮粥的时候，可以直接抓一把红曲米（约30～50克）替代部分大米，制成红曲饭或者红曲粥。

　　滋阴活血代茶饮：

　　功效：

　　滋阴活血，健脾利湿，有助于预防动脉粥样硬化。

　　制作方法：

　　取红曲米2克、葛根5克、生地5克、白芍5克、赤芍5克、生山楂5克，用热水冲泡后晾至温热饮用，可反复冲泡。

　　红曲薄荷凉面：

　　功效：

　　补中益气，健脾利湿，有助于降低胆固醇、控制血糖。

　　制作方法：

　　1.将红曲米煮20分钟，取红曲米水晾凉后备用，红曲米可直接食用或制作其他美食；

　　2.碗中加入适量蒜蓉、酱油、醋、盐、芝麻酱，用红曲米水将其搅拌均匀；

　　3.煮好的荞麦面中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、薄荷叶，加入调好的芝麻酱，搅拌均匀即可食用。

　　禁忌人群：

　　脾胃虚寒者、孕妇不宜食用红曲。

　　红曲米营养小贴士　　

　　1.红曲是由红曲霉发酵粳米等谷物制成的传统食品，即常见的红曲米。

　　2.红曲对身体的5大好处：

　　健脾消食、活血化瘀、调节血脂、抗炎抑菌、预防骨质疏松。

　　3.红曲的推荐用法：

　　红曲饭、红曲粥、滋阴活血代茶饮、红曲薄荷凉面。

　　本文审核专家　杨丽萍 主任药师 北京医院 药学部