内容来源：北京青年报

　　作者：周航宇 北京市鼓楼中医医院

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句流传千年的民间谚语揭示了生姜在夏季养生中的重要地位。生姜，性温味辛，归脾、肺、胃经。可解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。然而，姜虽好，却并非人人适宜，其食用方法、搭配禁忌也需科学对待。

　　今天就从夏季吃姜的益处、正确食用方法、适宜与禁忌人群以及经典食谱等方面，为您提供一份全面的夏季姜食指南。

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　　夏季吃姜的五大益处

　　温中散寒 调和脾胃

　　夏季人体阳气外浮、内里虚空，加之频繁吹空调、喝冷饮，导致身体呈现外热内寒的状态，致使脾胃虚寒，出现腹泻等问题。

　　生姜性辛温，能温胃止呕、散寒祛湿，尤其适合缓解因寒凉引发的腹痛、腹泻。

　　例如，晨起用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，既能散掉胃中的寒气，还能够为肠胃提供温和的滋养，改善“阳气在表，胃中虚冷”的状态。

　　增进食欲 促进消化

　　炎炎夏日，易使人食欲不振。生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜和唾液腺，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。

　　醋泡生姜因其酸辣开胃的特性，尤为适合夏季佐餐。

　　预防“空调病”

　　酷暑闷热，人们爱贪凉吹空调，长期处于空调环境中，人体易受寒湿侵袭，引发鼻塞、发热等症状。

　　生姜的发汗解表作用可驱散寒气，红糖姜水或姜丝可乐能有效缓解此类不适。

　　抗菌消炎 增强免疫

　　夏季各种致病菌繁殖活跃。如果饮食不洁或搭配不当会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　生姜中的挥发油成分有杀菌解毒作用，夏季食用可降低急性肠胃炎风险。比如吃海鲜可以搭配姜食用。

　　调节代谢 辅助排毒

　　生姜能促进血液循环与水分代谢，缓解水肿问题。

　　研究发现，持续饮用姜枣茶可加速排出体内寒湿与代谢废物，甚至有助于减轻体重。

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　　正确吃姜把握六大原则

　　时间宜早不宜晚

　　“早吃姜，暖洋洋；晚吃姜，赛砒霜”，虽为夸张说法，但中医认为，白昼为阳，黑夜为阴，夜晚人体应该阳气收敛、阴气外盛。

　　而生姜性温味辛，辛能发散，晨起阳气升发时吃姜可顺应自然规律，而夜晚则可能干扰阳气收敛，影响睡眠。建议姜食集中在上午，晚餐避免大量食用。

　　去皮与否需辨证

　　生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。风寒感冒或脾胃虚寒者宜去皮以增强温性；日常烹饪或利水肿时则建议保留姜皮。

　　腐烂生姜不可食

　　腐烂生姜会产生强致癌物黄樟素，可能损伤肝脏，诱发癌症。切勿轻信“烂姜不烂味”的说法。

　　适量为宜 过犹不及

　　生姜辛温，但过量食用也易引发口干、咽痛等上火症状。建议每日摄入量控制在10克左右，大约3片姜的量。

　　体质不同 配伍有别

　　平和质者：生姜+红枣+红糖，温中散寒。

　　痰湿重者：生姜+红枣+陈皮，理气健脾。

　　肝火旺者：生姜+红枣+玫瑰，疏肝理气。

　　气血虚者：生姜+红枣+桂圆，温补气血。

　　烹饪方式影响功效

　　生姜久煮可增强温补效果，姜枣茶需冷水下锅慢熬20分钟以上，以充分释放有效成分。

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　　夏姜虽好也不是谁都能吃

　　适合吃姜的三类人群

　　体质偏寒者：手脚冰凉、畏寒喜暖者，生姜可温中驱寒。

　　脾胃虚寒者：常伴胃痛、腹泻，生姜能暖胃止呕。

　　风寒感冒初期患者：生姜红糖水能发汗解表，缓解鼻塞、头痛等症状。

　　夏姜的禁忌人群

　　阴虚火旺者：表现为五心烦热、失眠多梦，生姜辛温，阴虚者食用会加重燥热。

　　暑热感冒者：生姜不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。

　　糖尿病患者：姜枣茶含糖量高，需改用无糖配方或直接用生姜泡水。