1毫克可致命!杭州有人吃完这道家常菜,全身“换血”抢救!尚无特效解药

2025-06-16 08:05来源: 杭州日报

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  夏日来临,

  几道爽口的凉拌小菜无疑是夏日必备。

  但68岁的王姨(化名)

  却因一道家常菜中毒!

  在ICU抢救7天,全身“换血”。

  医生:

  这种毒1毫克即可致命!

  目前没有特效解药,

  高温烹饪也无法去除!

  很多人做饭时都做错了。

1毫克可致命!杭州有人吃完这道家常菜,全身“换血”抢救!尚无特效解药

  被家常菜撂倒后,

  她全身“换血”才能保命

  王姨是杭州淳安人,节俭的她操持着一家老小的饮食起居。

  6月2日清早,王姨拿起泡发好的白木耳,略微焯水捞起,加入调料,凉拌给自己下白粥吃。儿子一家端午节假期睡懒觉不吃早饭,老伴又不喜欢吃,王姨很快就独自把一小碟白木耳消灭干净。

  当天中午,王姨就开始肚子疼。上吐下泻十多次后,她整个人都变得精神萎靡。她起初以为只是吃坏了肚子,自己找了点治疗急性肠胃炎的药吃。扛到第二天上午,一向精神抖擞的她全身酸痛无力,甚至连起床、行走都非常困难。

  家里人紧急将王姨送往当地医院。医生检查后,发现她的肝功能指标超过正常值的数十倍。虽然进行了护肝、纠酸、补液等治疗,王姨的病情仍持续恶化,陷入昏迷并出现肝衰竭,随即被转至浙大一院进一步抢救。

  急诊科主任、主任医师陆远强带领团队拼尽全力抢救王姨的生命。

  在与王姨儿子深入交谈后,专家团队得知,王姨吃的凉拌白木耳,是前一天煮稀饭剩下的,足足泡发了一整夜。

  陆远强主任听完陈述后,高度怀疑王姨是因吃了隔夜的白木耳,导致“米酵菌酸”中毒,立即对其进行血浆置换,并对症进行脏器功能支持治疗。

  他告诉王姨儿子:“目前,米酵菌酸中毒没有特效的解药,只能通过血液透析,来稀释体内毒素,同时进行对症支持治疗。但如果毒素摄入量过大,基本上是九死一生。”

  经过近一周时间的抢救,王姨才成功脱险、转危为安。

  泡发和烹饪时,

  很多人都会犯这个错

  好端端地吃一盘凉拌木耳怎么就中毒了? 

  首先,白木耳是无辜的,它本身不会产生毒素。正常泡发木耳也不会有毒。真正能毒倒人的木耳需具备以下几个要素:高温天,泡发时间过长或泡发后放置时间过长。在上述条件下,很容易滋生椰毒假单胞菌。虽然这种细菌并不致命,但它的代谢物米酵菌酸,其毒性非常凶猛,是危及生命的“绝命毒师”!

  米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性,高温烹饪也无法去除,所以即使认真清洗、煮熟已经“变质”的木耳,毒素也没办法完全去掉,依旧会引起中毒。

  中毒后,潜伏期通常为0.5~12小时,也可能长达3天,其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏,只要1毫克即可致命。因为没有解毒的特效药,临床上只能采取对症支持治疗,所以中毒后的死亡率极高。我国食源性疾病监测结果表明,米酵菌酸中毒导致的死亡,是我国微生物性食源性疾病事件的首要死亡原因,中毒死亡率超过40%。

  “米酵菌酸”中毒案例不少

  2024年3月,6人在台北市信义区一家名为“宝林茶室”的素食餐厅用餐后出现不适,送医后死亡。据相关部门指出,所有案例都曾于3月19日至22日在信义区一家“宝林茶室”用餐,且食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物,都是在用餐后短时间内出现症状,其中重症者都会出现急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。

  2020年10月,黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒,最终9人全部死亡,罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。

  2020年9月,深圳市民张女士(化名)吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后,出现呕吐症状,随即被送进医院。疾控中心检测结果显示,张女士是因为误食“有毒木耳”,也就是米酵菌酸中毒。一度住进ICU,随后,经过肝移植手术才救回性命。

  2020年7月28日,广东省揭阳市惠来地区也发生了一起食用河粉(粿条)导致的食物中毒事件,11人中毒,1人死亡,也是米酵菌酸毒素。

  预防米酵菌酸中毒,

  这些食物也要特别当心

  专家提醒,梅雨季节,天气又湿又热,以下几类食物容易发生米酵菌酸中毒,要特别当心。

  首先是变质食用菌,如泡发隔夜的银耳和木耳;其次是湿粉等淀粉类制品,如米线、米粉、凉皮、粉丝、土豆粉、红薯粉等;再者是发酵谷物制品,如我国北方的臭碴子、酸汤子、格格豆等,南方的糯米汤圆(放置过久后)、糍粑、发酵玉米面等。

  专家提醒:一旦发现食物发黏、有异味,应立即丢弃!疑似中毒后,需立即催吐并第一时间就医。

  潮新闻记者 孙燕 

[责任编辑:产婉玲]
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