夏季是茄子大量上市的季节，

　　而且茄子味甘、性凉，

　　最适合在炎炎夏日食用了！~

　　夏天吃茄子，

　　这5大好处找上你！

　　夏天吃茄子，5大好处找上你

　　清热活血

　　茄子性凉，夏天吃可以清热解暑。它还有活血化瘀的作用，老黄茄子切片，火上焙干碾成粉，用温酒冲服，活血化瘀的效果更好，对于局部磕碰淤青有很好的功效。

　　降低胆固醇

　　茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

　　滋养神经

　　茄子富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养素，可以滋养神经。

　　减肥通便

　　茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。

　　养颜抗衰

　　茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。

　　茄子和它一起吃

　　味道更好，功效更佳

　　茄子的吃法很多，平时我们一般都是直接炒、烧或做茄子煲，有些还会采用煎炸的方式。但是长时间高温烹饪会使茄子流失大量的维生素以及其他营养物质，还会给我们身体带来多余的热量。

　　今天，小编就给大家推荐几种茄子的独特吃法，不但能最大程度的保留茄子的营养成分，而且色香味俱全。

　　茄子+洋葱

　　血管更健康

　　做法：

　　①将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；

　　②洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；

　　③另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。

　　功效：洋葱被誉为“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度，辅助抗击血栓，预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、强免疫的功效更强。

　　而且这是一道温拌菜，美味爽口不寒凉，老人小孩都适合吃，夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

　　茄子+苦瓜

　　血糖更稳定

　　做法：

　　1、 茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒。

　　2、 倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

　　3、 倒入苦瓜翻炒至软身。

　　4、 加入调理，即可食用

　　功效：苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　注意

　　不要吃未成熟的茄子、有苦味的茄子或是生吃茄子，其中的茄碱含量较高，摄入过量可能引起中毒。

　　茄子+菊花

　　清热明目

　　材料：菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。

　　做法：

　　1、将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后。

　　2、将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即可食用。

　　功效：有滋阴平肝、清热明目的功效。

　　这两个“宝贝”扔掉太可惜

　　茄子身上还有两个“宝贝”，大家吃的时候可千万别扔了。

　　茄子皮

　　虽然茄肉中的多酚物质含量也不少，但茄子皮中的更高，尤其是花青素几乎都在皮里。所以要想最大化地摄取营养，建议大家带皮一起吃。

　　另外，茄子皮中还含有一种类似麻醉剂的物质，将它捣碎外敷于伤口上，能起到一定的收敛、镇痛作用。

　　茄子蒂

　　我们平时吃茄子往往把茄蒂先摘了，殊不知茄蒂大有好处，都扔了白白浪费太可惜！其实，茄蒂味甘性凉，有清热解毒、凉血止血的功效。

　　推荐菜品：茄蒂茅根水

　　茄蒂和白茅根搭配，功效强强联合，特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。

　　准备茄蒂2~3个、白茅根15~20克；

　　茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果；

　　煮好后喝水即可。

　　两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。

　　茄子这样做

　　真的不吸油

　　茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又会摄入过量油脂不健康。只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且这样处理过的茄子也更容易熟。

　　转自 | 老年日报