你注意过你家的切菜板吗？

　　它是厨房里最忙的东西

　　生肉、蔬菜、水果……

　　都得在它身上过一遍

　　但就是这样不起眼的常用物件

　　里面可能暗藏危险

　　近日

　　河南一名女子

　　劈开家中用了几年的菜板

　　发现里面竟然已经发霉变质

　　菜板内藏黄曲霉素

　　摄入20毫克即可致命

　　河南一女子发视频表示，自己劈开家中用了几年的菜板子，发现里面的材质是拼接的，且已经全部发霉变质，“黄曲霉素窝”被揪出，吓得赶紧扔掉。

　　“切菜板藏毒”的事件，此前曾多次被报道：北京一位女士被检查出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。研究人员进行了大量的分析实验，发现厨房里不起眼的菜板——黄曲霉菌超标了。

　　黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，常出现在菜板上。全球卫生理事会的调查显示，菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%。国际上将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克可能直接致命。黄曲霉素毒性极强，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

　　黄曲霉素在高温潮湿环境中易滋生，夏季更容易出现。木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）易成为霉菌温床，尤其是拼接菜板的夹层难以彻底清洁，更易霉变，而“杀死”黄曲霉素需要280℃高温。

　　切菜板到底有多脏？

　　这三个不良习惯容易造就“毒菜板”

　　切菜板天天洗，有时候还拿铁丝球刷，为啥还是脏？因为，用久了的切菜板会有很多划痕，这些地方容易藏污纳垢。

　　切菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度、残留的水分和有机物，都为它们提供了适宜的生长环境。

　　真菌

　　切菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。

　　有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中，黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性。

　　念珠菌易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

　　细菌

　　切菜板上常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等，均易引起严重腹泻。

　　生活中几乎处处有霉菌，极少量的霉菌会随着呼吸、吃喝进入人体。免疫系统对真菌的抵抗能力比较强，偶尔遇上少量真菌入侵，只要不是免疫功能障碍，或者遇上高致病性真菌，都很少因此生病。

　　专家介绍，切菜板长期不更换（如超过2年）、生熟混用、未彻底清洁晾干等行为，都会加剧风险。部分人误以为“实木天然安全”，但若维护不当，实木切菜板同样可能发霉。

　　什么原因导致切菜板发霉？

　　研究发现

　　3个习惯容易让你家出现“毒菜板”↓↓

　　切菜位置固定

　　在使用切菜板切菜时位置太固定，时间长了，海鲜与肉类食材的汁水渗透进切菜板的缝隙里，就会导致切菜板发霉变黑。

　　菜板的质量不好

　　现在大多数家庭在选择菜板上都会选木质切菜板，但是有一些价格便宜的木质切菜板的品控非常差，极易出现发霉变黑，严重时还会容易裂成两半。所以在选择切菜板时尽量选择大品牌质量好的。

　　切完菜不清洗不擦干

　　切完菜后一定要记得清洗切菜板，清洗完后要及时擦干。

　　已经发霉怎么办？

　　日常如何养护？

　　很多人会把发霉的切菜板拿去太阳下面晒一晒，或者拿开水烫。

　　其实这样用处不大，毕竟切菜板具有一定的厚度，经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭切菜板表面的霉菌。而那些在切菜板较深处的幸存霉菌还会继续繁殖。且“杀死”黄曲霉素需要280℃高温，普通的开水和阳光无法彻底清除危险。

　　因此，建议家中常备两块切菜板，生熟分开很重要。

　　日常如何保养切菜板？

　　硅胶切菜板，可以直接煮沸10分钟以上来消毒。

　　木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的切菜板，建议使用清洁剂和水彻底清洗切菜板，确保表面干净，再使用75%酒精擦拭切菜板表面，进一步消毒。

　　一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况，要立即更换。除了切菜板，筷子、木质餐具等长期接触食物的物品，也需定期更换。

　　综合央视网、科普中国、国家应急广播、大河报、广州日报等