（2025）

　　六月黄

　　鲜味

　　正当时

　　进入6月，鲜美无比的“六月黄”悄然上市了。买菜平台上，单只70克左右的12.9元一只，一两左右及以下的超小个论斤卖，一斤29.9元，有8-12个；菜场里，1.8两一只的10元左右就能买到，价格和去年同期基本持平，1两以下的也可以按斤算价钱。因为刚上市，销路不错，无论是买菜平台还是菜场，都出现了卖光、补货的情况。

　　“1.8两左右的10元一只，比前两天便宜了。”下午4点半，记者去宝山区涵青路一家菜场准备去买“六月黄”，老板介绍说，“六月黄”刚上市几天，销路不错，上海阿姨、爷叔买的比较多，“今天的蟹已经全卖完了，明天早上进货。”

　　叮咚买菜上，70克一只的“六月黄”今天12.9元一只，规格小一点的，500克8-12只的29.9元一份，产地都是江苏淮安。记者所在区域，70克规格的蟹上午还有销售，到下午已经显示“补货中”。

　　盒马上的“六月黄”产地为江苏苏州，1.8-2.2两一只的，每只29.9元；1.4-1.6两一只的，每只15.9元。

　　在上海郊区的一些蟹塘，现在也正忙着做“六月黄”生意。“这一袋蟹20元，大概有2斤，小是小了一点，但是嚼起来很鲜美。”家住崇明的沈女士从附近蟹塘买了一袋“六月黄”，“每年6月都要去买好几次，有时候很小的蟹，蟹塘老板干脆半买半送。”

　　不过，郊区一些品牌大闸蟹的养殖基地，“六月黄”也不便宜。松江一品牌大闸蟹养殖基地，1.5-1.9两的20元左右一只，2-2.4两的30元左右一只。

　　“六月黄”是上海人钟爱的美食之一。它就是大闸蟹最后一次蜕壳前的河蟹，虽然蟹壳较软，但肉质肥、味道鲜，特别是半流质的蟹黄，口感沙绵多汁，是进入夏季的时令美味。

　　虽然本质上都是中华绒螯蟹，但是“六月黄”的做法不同于秋季的大闸蟹。“六月黄”壳薄、黄多，一般上海百姓家中常见的做法有炒毛豆、炒年糕和面拖蟹等。

　　菜场水产摊主告诉记者，挑选“六月黄”时主要看蟹肚，腹壳凸起的蟹肉质更饱满，蟹肚透着黄色表示蟹膏多。目前，“六月黄”刚上市，预计再过几天，价格会逐步回落。

　　记者丨郁文艳