中国饮食文化丰富多样

　　不同地区有着各自的鲜明特色

　　近日

　　#川菜是抗炎作用最强的菜系#

　　这一话题冲上热搜

　　引发广泛讨论

　　今年3月，北京世纪坛医院的研究人员在《BMC营养学》期刊上发表了一项研究，对鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜八大菜系进行了分析，川菜被认为是抗炎作用最强的菜系。

　　据健康时报报道，川菜以其丰富的调味品和多样的香辛料使用而闻名，而中式烹调常用的香辛料如葱姜蒜、肉桂、八角、黑胡椒等具有很强的抗氧化、抗炎作用。

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　　抗的“炎”是什么？

　　“抗炎食物”中的“炎”是指慢性炎症，与日常所说的“炎症”“伤口发炎”并不相同。作为人体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应，慢性炎症会增加多种慢性病风险，如代谢综合征、哮喘和肺功能、癌症、肥胖等。

　　这种炎症的特点是，产生的影响非常小，但持续的时间比较久，对身体的影响缓慢而微小。

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　　生活中哪些食物“抗炎”？

　　影响炎症水平的因素有很多，饮食是重要的因素之一。虽然某些菜系具有抗炎特性，但均衡膳食才是健康基础。日常饮食中，可适当增加以下六类抗炎食物：

　　蔬菜类：尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜等；

　　富含膳食纤维的食物：如全谷物、豆类；

　　水果：尤其是浆果类，如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等；

　　富含多酚、黄酮的食物：如绿茶、大豆等；

　　富含ω-3型脂肪酸的食物：如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等；

　　天然香辛料：姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、大蒜等。

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　　“抗炎”还要注意这4个方面

　　除饮食调节外，预防慢性炎症还可以从4个方面着手：

　　适度运动：每日适度运动30分钟，其中有氧运动在提升免疫力方面效果显著；

　　压力管理：长期的压力和紧张会提高人体的炎症水平，保持乐观心态有利于“抗炎”；

　　控制体重：肥胖可能导致激素和免疫系统紊乱，加剧慢性炎症的发生，因此要保持适宜的体重和体重指数（BMI）；

　　定期体检：抽烟酗酒等不良生活习惯会造成血液中炎性细胞因子水平的提升，定期体检可帮助早期发现炎症相关指标异常。

　　综合：健康时报、科普中国、央视新闻客户端